مخلوط کردن خمیر مایه و شیر
اگر که خمیر مایه خشک دارید حتما قبل مراحل خمیر مایه را با مقداری شیر ولرم و شکر عمل آوری کنند.

تخم مرغ دستور را هم میزنیم و به همراه خمیرمایه عمل امده به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم.(شیر و تخم مرغ و خمیرمایه عمل امده و باقی شکر)

کره و آرد را اضافه. و شروع به ورز میکنیم.
🛑همه آرد دستور یکجا اضافه نشود
کره را به تکه های کوچک تقسیم کنید تا راحت تر به خورد خمیر برود.
بعد از اضافه کردن آرد دو‌دقیقه خمیر را ورز بدید و بعد نمک را اضافه کنید.

سپس خمیر را پنج دقیقه با دور کند و پنج دقیقه با دور تند ورز داده شود.
دوازده دقیقه با دست ورز داده شود

آروم شروع به رول کردن بکنید و هر رولی که انجام میدید خمیر را مرتب کنید تا نتیجه کار نهایی شما زیبا شود.
بعد از اتمام رول لبه خمیر را کامل به انتهای خمیر بدوزید تا هیچ منفذ بازی وجود نداشته باشد و آرام با دست رول کردن را تکرار کنید تا تمام خمیر یکدست رول شده باشد.

با چاقوی تیز رول ها را خیلی آروم و تمیز برش میزنیم.
یک کاغذ روغنی برمیداریم و روی کاغذروغنی را حتما حتما چرب کنید (من آرد پاشیدم)و هر کدام از برش های خمیر را روی کاغذ قرار بدید و اجازه بدید خمیرها دبل شوند ممکنه از نیمساعت تا یکساعت لازم داشته باشن.

در حین استراحت چانه ها یک لیوان روغن را روی حرارت خیلی ملایم روی گاز داخل ظرف سرخ کردن دونات ها قرار میدیم حرارت خیلی ملایم تا موقع سرخ کردن روغن آماده باشد.

بعد از دبل شدن خیلی آرام دونات را از کاغذ روغنی برمیداریم و داخل روغن میذاریم تا سرخ شود حرارت ملایم باشه چون در غیر اینصورت روی دونات رنگ میگیره و داخل ‌ دونات ها نپخته میمونه.
اصلا روغن روی دونات ها نریزید
هر طرف دو تا سه دقیقه وقت لازم داره برای سرخ شدن و رنگ گرفتن.

هر کدام از دونات ها را با کفگیر سوراخ دار از روغن به آرامی خارج کنید و اجازه بدید روغن. دونات. گرفته شود.
بافت نان👇