نغسل الدجاج جيدا بالماء والخل وعصير الليمون ونتركه في مصفاة حتى يزول من الماء

في هذه الاثناء نحضر خلطة التتبيلة التي سنضع فيها قطع الدجاج نحضر وعاء مناسب ونضع فيه اللبن الرايب والزيت والصوايا صوص ودبس الرمان ونحركها معا ونضيف إليها التوابل الجافة (الفلفل الأسود والشطة المجروشة والثوم والبصل البودرة والملح وبهارات المشاوي والروز ميري والزنجبيل والكاري والكزبرة المطحونة والبابريكا) ونحرك جميع المكونات بشكل جيد جدا

نقوم بتقطيع الدجاج إلى مكعبات مناسبة الحجم ونضعها في الخلطة الخاصة التي تم تحضيرها سابقا ونقوم بتقليبها جيدا وتغطيتها وتركها في الثلاجة مدة ساعة على الأقل والافضل تحضيرها قبل بيوم ووضعها في الثلاجة

نقوم بغسل البندورة والفلفل الحلو ونجففها ونقشر البصل ونقوم بتقطيعها إلى ارباع يعني اربع قطع كل حبة ونقوم بشكها في اسياخ الشوي الخشبية بعد إخراجها من الماء

نضيف قدر كاسة من الماء في صينية الفرن لمنع جفاف قطع الشيش أثناء الشوي ونقوم بأدخال الصينية إلى الفرن على حرارة ٢٥٠ درجة في الرف الوسط ونشعل الفرن من الأسفل والأعلى