حشوة صدر الدجاج (الشيش) : بفرم صدر الدجاج مجرمش، لا ناعم كتير ولا خشن بحمص بصلة مفرومة ناعم مع زيت وزبده بضيف قطع الدجاج وبحمصهم مع البهارات ( كركم، بابریکا، فلفل اسود رشة سبع بهارات وملح بنطر حتى يستوي الشيش وبشيل الحشوة عن الغاز وبنظرها حتى تبرد قبل ما استخدمها