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Ingredientes

3h
4 porções
  1. 500 gcreme de leite fresco
  2. 100 gaçúcar refinado
  3. 4gemas de ovos
  4. 5 mlessência de baunilha
  5. Açúcar demerara para cobertura caramelo

Instruções de cozinha

3h
  1. 1

    Leve o creme de leite fresco em uma panela em fogo baixo e deixe até começar a levantar as bolhas na lateral da panela

  2. 2

    Em uma tigela misture oss gemas de ovos, o açúcar refinado e a essência de baunilha até ficar esbranquiçado.

  3. 3

    Agora com o auxílio de uma peneira, acrescente o creme de leite aos poucos e vá mexendo. Cuidado para não cozinhar a gema de ovo. Sugestão é colocar uma xícara de creme de leite por vez

  4. 4

    Pré aqueça o forno a 160° por 15 minutos

  5. 5

    Distribua o creme em ramekin e depois coloque-os em uma assadeira retangular. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 160° e, antes de fechar a porta, coloque água fervendo na assadeira, com cuidado, para assar em banho-maria. Deixe assar por 35 minutos.

  6. 6

    Retire a assadeira do forno e os ramekin do banho-maria. Deixe esfriar e leve a geladeira por no mínimo 3 horas.

  7. 7

    No momento de servir, polvilhe açúcar demerara sobre toda a superfície do creme, e com auxílio de um maçarico culinário caramelize o açúcar para dar a consistência ideal do crème brûlée.

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Cooksnaps

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Desenho cinza desenhado a mão de uma câmera e uma frigideira com estrelas subindo da frigideira
Cozinhar Hoje
Douglas Torres
Douglas Torres @Chef_Aprendiz
em

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