مقلوبة بالحبش(ورك)

Name: مقلوبة بالحبش(ورك)
Yield: عشرة أفراد
Cuisine: فلسطينية
Ingredients: كيلو ونصف لحم ورك حبش; كيلو باذنجان; كيلو ونصف أرز; 3 حبات بطاطس; ½ كيلو بندوره; 2 بصلة كبيرة + 4 ضروس ثوم + قرن فلفل أخضر حار

جرّب الوصفة وشارك كوكسناب!

تلقّت 6 تعليقات

أم عبدالله الشاعر @um_abedallah

رفح ....قطاع غزة

تتميز هذه الوصفة بأن رزقنا الله بعد ستة أشهر من الحرب المقيتة المسعورة ، بمكونات المقلوبة.. الأكلة المفضلة لدي ولعائلتي حفظنا الله من كل سوء وحفظ قطاعنا الذي لم يعد وطن ...الحمد لله على نعمه .. دعواتكم الصادقة

المكوّنات

ساعتين

عشرة أفراد

كيلو ونصفلحم ورك حبش
كيلوباذنجان
كيلو ونصفأرز
3 حباتبطاطس
½ كيلوبندوره
2بصلة كبيرة + 4 ضروس ثوم + قرن فلفل أخضر حار

الخطوات

ساعتين

1

ننظف اللحم ونغسله ونضعه على النار مع رشة حب هيل مطحون وورقة غار وملعقتين صغيرة ملح و٣ حبات مسمار قرنفل وعود صغير قرفة خشب وبصله مقطعه وحبة بندوره مقطعه وعود صغير روزماري ونغطيهم لمدة خمس دقايق
2

نضع ماء مغلي كافي لسلق الحبش ونتركه ينضج على نار هادئة
3

نغسل الخضار(البطاطس والباذنجان) ونقطعها ونملحها ونصفيها من ماءها ونقلبها في زيت حار ثم نقطع البصل بالطول ونقليه بعدها حتى يغمق لونه قليلا
4

نفرش في حلة المقلوبه دوائر بتدورة مقطعه ثم نرص لحم الحبش الناضج ونرص فوقها البطاطس المقلية والباذنجان المقلي والبصل المقلي وحبات الثوم المدقوق والفلفل الحار وممكن إضافة حبات حمص مسلوق حسب الرغبة
5

نرش ملعقة صغيرة بهار طبخ ونصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة وملعقة ملح على المكونات
6

في أثناء العمل نكون غسلنا الأرز وصفيناه من الماء وبعدها نضعه فوق المكونات في حلة المقلوبه ثم نضع ضعف مقدار الأرز شوربة لحم الحبش فوقه ونغطي الطبخة وعندما تبدأ في الغليان نهدي النار ونتركها تنضج بالهناء والعافية يارب
7

نقلبها عند الفطور الشهي وصياما مقبولا أرجو منكم ألا تنسونا من صالح دعائكم بالفرج ووقف الحرب المجنونة التي لا ترحم صغير ولا كبير نجانا الله منها معافيين يارب