栗の渋皮煮で☆モンブラン
【2012.9.11 100人感謝！】ポイントはマロンクリームですが意外と簡単に出来ます。お店みたいな味になって感激＾＾
このレシピの生い立ち
栗の渋皮煮があれば、絶対に作って下さい、モンブラン！というくらい美味しかったです。私は自家製の渋皮煮（ID:17416425）を使用しました。マロンクリームを作る手間は、渋皮煮を作る手間に比べればちょっとです。みんな笑顔のティータイムをぜひ＾＾
栗の渋皮煮で☆モンブラン
【2012.9.11 100人感謝！】ポイントはマロンクリームですが意外と簡単に出来ます。お店みたいな味になって感激＾＾
このレシピの生い立ち
栗の渋皮煮があれば、絶対に作って下さい、モンブラン！というくらい美味しかったです。私は自家製の渋皮煮（ID:17416425）を使用しました。マロンクリームを作る手間は、渋皮煮を作る手間に比べればちょっとです。みんな笑顔のティータイムをぜひ＾＾
作り方
- 1
★タルト台を準備しておく。私は直径6cmにしました。中に入れる用の渋皮煮は粗く刻んでおく。
- 2
★マロンクリーム作り★ ○栗の渋皮煮をフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。
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- 3
2. に○砂糖、○ラム酒、○生クリームを入れなめらかになるまで回す。全体の硬さは、生クリームの量で調節してください。写真は攪拌し終えたマロンクリームです。
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- 4
試しに絞り出してみると詰まり気味だったため、面倒だけど裏ごしする事に。このおかげで後で楽に絞り出すことが出来ました。
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- 5
裏ごしのロス分を差し引いて、約250g出来ました。味見してみると・・すごく美味しい^^ お店の味がする～！と感激。
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- 6
●生クリームと●砂糖をボウルにいれ、冷やしながらしっかりホイップする。
- 7
★組み立て★ 1. のタルト台の上に刻んだ渋皮煮の1／3量をのせ、6. の生クリームを1cmの丸口金で山型に絞り出す。その上から5. のマロンクリームを絞り出す。
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- 8
私は上のような口金を使いましたが、他の形のものでもモチロンOKです！下から上に向かってくるくると絞りました。
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- 9
※2009.10.11追記※ 太い口金を使用する場合は、裏ごししなくて大丈夫かと思います♪
- 10
仕上げに小ぶりの渋皮煮（飾り用）とミントの葉（あれば）をトッピングすれば完成です♪
- 11
【2008.9.22 10人目の方がつくれぽを下さいました＾＾】本当にありがとうございました！
- 12
※2010.9.27レシピ改定※ マロンクリーム用の生クリームの分量を100gに変更しました。
- 13
※2012.10.18※トップ写真を変更しました。手順の写真を加えました。
- 14
14/10/1 しおりん71様 誤ってコメント無しで掲載してしまいました＞＜何て可愛らしい出来映え♪つくれぽ大感謝です！
コツ・ポイント
マロンクリームに入れるほんの少しの洋酒が、お店の味になる決め手かも＾＾
細い口金を使用する場合は、裏ごしはぜひやって下さいね。
今回はタルト台にしましたが、他に台としてマカロンやスポンジケーキ、バターケーキなどでももちろんOKです。
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