野菜たっぷり簡単ミネストローネスープ
もぐもぐめぐたん @cook_40033684
作り方も簡単で、手軽に野菜がたっぷり取れます。
最近野菜が足りないな～と思うと作る一品。朝食にも重宝しています。
画像ではインゲンもいれてます。
このレシピの生い立ち
ときどきホテルの朝食で食べてたミネストローネが好きで、トマト缶についていたレシピをかなり自分好みにアレンジしました。
野菜たっぷり簡単ミネストローネスープ
作り方も簡単で、手軽に野菜がたっぷり取れます。
最近野菜が足りないな～と思うと作る一品。朝食にも重宝しています。
画像ではインゲンもいれてます。
このレシピの生い立ち
ときどきホテルの朝食で食べてたミネストローネが好きで、トマト缶についていたレシピをかなり自分好みにアレンジしました。
作り方
- 1
ベーコンは１ｃｍ幅、キャベツ・玉ねぎ・にんじんは５～８ｍｍ角くらい（アバウト）になるように切る。にんにくはみじん切りにする
- 2
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りが立ってきたらベーコン・キャベツ・玉ねぎ・にんじんを入れて焦がさないように軽く炒める
- 3
水・コンソメキューブ・カットトマト１缶をジュースごと加え、ローレルの葉を一枚入れて１５～２０分間煮込み、塩・胡椒で味を整える
コツ・ポイント
じゃがいもは、どろどろになるのが好きではないので入れていません。彩りが欲しければグリーンピースやスイートコーンを入れると良いと思います。今回はインゲンが余っていたので入れたら彩りも味も良かったです。
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具沢山でほっこりと体も温まる食べるスープ。パンを添えるだけで簡単な朝ごはんやランチにもなるミネストローネスープです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17478659
