香ばしい☆ハニーごまパン～カンパーニュ
ゆぅたんく @cook_40040099
捏ねはＨＢで5～6分☆ほんのり甘い蜂蜜～そしてたっぷりのごま入り生地の香ばしいカンパ☆10．10.29～100人話題入り
このレシピの生い立ち
ハードパン修行中☆
そのままでも美味しくて、サンドにしても美味しい～ 生地も出来れば扱いやすくて、クープも入れやすい～
そんなわがままなカンパーニュを目指し
そして大成功☆←自画自賛＾＾
香ばしい☆ハニーごまパン～カンパーニュ
捏ねはＨＢで5～6分☆ほんのり甘い蜂蜜～そしてたっぷりのごま入り生地の香ばしいカンパ☆10．10.29～100人話題入り
このレシピの生い立ち
ハードパン修行中☆
そのままでも美味しくて、サンドにしても美味しい～ 生地も出来れば扱いやすくて、クープも入れやすい～
そんなわがままなカンパーニュを目指し
そして大成功☆←自画自賛＾＾
作り方
- 1
ＨＢで生地を5～6分捏ねたらｽｲｯﾁを切り(ごまは、約3分後に入れる)
-
- 2
HBから出し綺麗に丸めボウルにラップをかけ約2倍迄一次発酵。
-
- 3
発酵後、丸め直し～ベンチタイム約20分。
-
- 4
ベンチ後、大きいガスを抜き～綺麗に丸め
-
- 5
粉(分量外)を振ったカゴにとじ目を上にして二次発酵。
-
- 6
発酵後、シートの上にそっと生地を置き～
-
- 7
十字にクープを入れ～
-
- 8
オーブン250度余熱→210度に下げ25～30分焼成☆
-
- 9
バリバリのクラフトに ふんわり生地は絶品！と大口を叩いてみるｗ
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- 10
最近のお気に入りﾊﾟｽﾄﾗﾐ燻製生ﾊﾑのせ♪
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- 11
もう１つのｵｽｽﾒ～クリームチーズ＆蜂蜜。
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- 12
ほんのり蜂蜜と香ばしいごまが香るカンパ♥
-
コツ・ポイント
今回ＨＢ生地コース約6分でスイッチを切りボウルで発酵させてますが、もちろん～手捏ねでもok☆
エッジを立たせクープを開かせる為、私は天板2枚を使っています。
(詳しくはID19335196 技あり☆ヘラ捏ねで～お醤油フランスパン参照)
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