青唐辛子は半分に切り、中の種をスプーンなどで取り除き、適当な大きさにカットする。（この状態での重さを測る）

にんにくも芽があるようなら取り除き、青唐辛子と同じ重さ分を適当な大きさにカットする。

バーミックスなどのブレンダーでペースト状になるまでする。

ガラスの器などに移し（臭いが移るのでガラスがベスト）、塩を入れ、良く混ぜ合わせる。

良く混ぜ合わせたら、ぴったりラップをして一晩冷蔵庫で寝かせて出来上がり！

長期保存は難しいので、少量ずつ小分けにして使わない分は冷凍保存で。使用できそうな分量を小瓶に入れ冷蔵庫で保管。

ラーメンにトッピングしたり、パスタに使ったり、あさりの酒蒸しの時にも便利！お好みの使い方を発見して下さい。

拙レシピ：903407 の柚子胡椒を作る手順で作っています。柚子は粗挽きでも美味しいですが、にんにくなのでペーストに。