人参と玉ねぎはみじん切りにしておきます。

チャーシュー（焼豚）によって味が決まります。できればお肉屋さんで購入したいです。みじん切りにしておきます。

卵１個を割り、かき混ぜておきます。あまり赤いものより黄色い色の鮮やかなものが良いですよ。

大き目のフライパンにごま油大匙1、サラダ油大匙1を加えて熱します。

フライパンが熱くならないうちに溶き卵を入れざっくりとかき混ぜながら柔らかめのスクランブルエッグにします。

スクランブルエッグを別皿に取り出して、残った油で人参、玉ねぎの順に炒めます。

玉ねぎが半透明になれば、チャーシューを加えて鶏ガラスープの素顆粒を小匙2杯程加えて味見します。良ければ隅に寄せます。

先ほどのスクランブルエッグを戻し入れ、ご飯を加え混ぜ合わせます。

最初は、ご飯と卵をよく混ぜてから全体を混ぜます。竹ベラで、ご飯を切るように丁寧に混ぜていきます。

炊き上がってくると焦げやすくなるので、強火でフライパンを煽りながら炒めるとパラパラに仕上がります。

ご飯がパラパラになれば塩こしょうして、味見をします。チャーシューが甘い場合は分量外で塩か醤油を少々加えます。