簡単♪鶏むね肉をやわらかく仕上げる方法
きゃめまま @cook_40035334
信じられないくらいやわらかに～♪材料は水と塩と重曹だけ！ 安い時に大量に買って、冷凍保存もできます。 鶏の臭みも取れます！
このレシピの生い立ち
安い鶏むね肉ですが、火を通すとパサついて硬くなってしまうので なんとかならないかと いろいろ研究しました♪ 昔、調理師の友人が炭酸水を使ってたのを思い出し、いろいろ試してみた結果です。
今では、鶏はもも肉よりもむね肉を買う方が断然多いです！ とっても節約になってますよ。
簡単♪鶏むね肉をやわらかく仕上げる方法
信じられないくらいやわらかに～♪材料は水と塩と重曹だけ！ 安い時に大量に買って、冷凍保存もできます。 鶏の臭みも取れます！
このレシピの生い立ち
安い鶏むね肉ですが、火を通すとパサついて硬くなってしまうので なんとかならないかと いろいろ研究しました♪ 昔、調理師の友人が炭酸水を使ってたのを思い出し、いろいろ試してみた結果です。
今では、鶏はもも肉よりもむね肉を買う方が断然多いです！ とっても節約になってますよ。
作り方
- 1
ナイロンのビニール袋などに 水・重曹・塩を入れよく混ぜる。
- 2
むね肉を入れ、空気を抜いて口をしばり 冷蔵庫で6時間～2日間漬け込む。
- 3
取り出したむね肉を 作る料理に適した大きさに切り、味付けして使う。
- 4
すぐに使わない時は、水から出して冷凍します。 すぐに使えて、とっても便利ですよ♪
コツ・ポイント
1～2日間、漬け込んだ方がやわらかくなります。 冷凍した方が よりやわらかくなるような気がします。 料理に使う時は、薄く塩味がついているので 調味料はやや少な目にします。 用途によっては、にんにくやスパイス類、香味野菜なども一緒に漬け込むといいですよ。
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