Martabak Manis Tanpa Rasa Ragi
Sat Rahayuwati @cook_2009214
Resep martabak dari youtube, kokikutv. Tayangan membuat martabak yang mudah tapi tidak saat dipraktekkan. Butuh berkali-kali usaha untuk martabak mengembang sempurna, tanpa rasa ragi dan baking soda. Caranya dengan memberi sedikit ragi dan baking soda tapi waktu inkubasi diperpanjang... Roti, pizza, martabak jika terlalu banyak ragi membuat perut 'begah' dan kurang mantab
Buka di Aplikasi CookpadCara Membuat
- 1
Catatan
Resep tersebut hanya 1/2 porsi
Jika tidak ada butter, di kokikutv menyarankan menggunakan 10 g margarine dan 10 g susu bubukIsi Martabak, bisa diganti bahan meses, keju serut, kacang dll sesuai selera
Cara Membuat
1. Panaskan 325 ml air dan 20 g butter. Celupkan ujung jari, jika terasa panas dan jari masih kuat menahan rasa panas, segera matikan api kompor. Panas ini tepat untuk mengaktifkan ragi.
2. Timbang 250 g tepung terigu masukkan dalam baskom. Masukkan juga 1/8 sdt ragi, 1/8 sdt baking soda, 1/4 sdt garam, 1 buah telur. Masukkan air dan butter hangat sedikit demi sedikit sambil diadukdengan whisk balloon.
- 2
3. Tutup baskom dengan plastik, letakkan di tempat hangat minimal 4 jam.
catatan:
Suka meletakkan adonan ragi di atas lemari es.Resep asli dengan menggunakan 1/2 sdt ragi dan 1/2 sdt baking soda waktu inkubasi cukup 1 jam.
- 3
Adonan mentah martabak yang sudah mengembang sempurna. Adonan bisa diinkubasi minimal 4 jam sampai 12 jam.
- 4
4. Panaskan wajan martabak hingga benar-benar panas. Cara mengecek dengan meletakkan telapak tangan di atas wajan setinggi 5-10 cm.
Ambil margarine, bungkus dengan tissue, oleskan merata di wajan.
Catatan:
kokikutv menggunakan wajan teflon. Hanya saja wajan teflon jika dipanaskan tanpa isi bisa membuat rusak lapisan teflon. Pernah mengisi adonan martabak saat wajan teflon masih dingin, hasilnya martabak matang tidak bisa mengembang sempurna.
- 5
5. Tuang adonan martabak ke wajan, segera kecilkan api hingga yang paling kecil. Tutup wajan. Adonan akan bergelembung. Tutup bisa dibuka jika uap air sudah banyak.
- 6
6. Setelah adonan kering, olesi dengan butter. Angkat martabak dari wajan, letakkan di piring.
Potong cokelat tableron/milka dll lalu letakkan di 1/2 sisi martabak panas,lipat.
Untuk martabak selanjutnya, panaskan kembali wajan hingga benar-benar panas. Tuang adonan, segera kecilkan api. Tutup wajan.
1/2 porsi adonan akan menghasilkan 2-3 buah martabak.
catatan:
Jika wajan lupa dipanaskan kembali martabak akan tidak mengembang...
- 7
Martabak siap dinikmati
catatan:
Membuat martabak itu butuh perjuangan. Martabak agak gosong tapi puas dengan rasanya dan juga bisa mengembang dengan baik
Reaksi
Ditulis oleh
Memasak butuh latihan, uji coba dengan penuh cinta untuk keluarga tersayang
Lebih banyak Resep Serupa
Martabak Manis KCK (Keju Cokelat Kacang) Tanpa Ragi
Bang_@nto 151217 MalamIngin membuat martabak manis tetapi tidak punya cetakan, atau membuat martabak yang praktis, tanpa menggunakan ragi instanBisa koq, gunakan wajan datar anti lengket dan ganti ragi dengan soda kue dan baking powder.Yang penting berani bereksperimen di dapur.Termotivasi atas pertanyaan Bunda Vangelish Leora di Resep Martabak Keju Wijen Cokelat Ala Martabak Bangka ( Pertanyaan Kira2 begini : Maaf Pak sekedar sharing, kemarin saya buat sesuai resep Bapak, sepertinya ngga perlu pakai Ragi, hasil akhir adonan seperti roti, jadi agak lembek)Pada prinsipnya Baking soda dan ragi instan mempunyai peran yang sama yaitu sama-sama menghasilkan gas CO2 yang fungsinya mengembangkan.Baking soda adalah komponen baking powder, isinya adalah sodium bicarbonat. Sifat bahan ini mengeluarkan gas (CO2) sehingga kue/ roti akan mengembang.Baking powder dalam keadaan terpaksa dapat digantikan dengan soda kue, namun tidak sebaliknya.Ragi adalah suatu macam organisme ber-sel tunggal yang tergolong dalam 1 rumpun cendawan. Ragi berasal dari organisme sebangsa jamur pemakan gula dengan nama Saccharomyces Cerevisieae yang akan menghasilkan CO2 dan dalam proses CO2 akan ditangkap oleh perekat sehingga kue/ roti bisa cepat mengembang.Langsung Eksekusi olah-olah, hasilnya sama-sama enak, lembut & berserat 😁👌Saat mengadoni lihat tingkat kekentalan adonan, jangan terlalu kental dan terlalu encer guys.
Martabak Manis Teflon Tanpa Resting
Kali ini membuat martabak manis Teflon tanpa Resting atau tanpa diistirahatkan terlebih dahulu ya.Simple dan mudahTrik agar berhasil membuat martabak- pastikan baking soda dan baking powder aktif (caranya dicampur dan tuang dengan 2 sdm air aduk, jika berbuih berarti masih aktif. Jika tidak berarti harus ganti)- pastikan aduknya lama kalau pakai mixer 5 menit.- pastikan teflon panas dengan sempurna, jika diperciki air akan bersesis- masak pakai api kecil, biar matang sempurna dan tidak gosongYouTube: desmawati kuretanginLink resep : https://youtu.be/X1lHHwd1CGg#CookpadCommunity_Sumbar#Sumandan_Teflon#PejuangGoldenBatikApron#PekanPosbar#SerbaTeflon
Martabak Manis
Assalamualaikum 😇 kali ini saya membuat cemilan yg manis dan legit yaitu martabak manis atau hoklopan. Nah kali ini tekstur untuk martabaknya lembut ya bund krna pemakaian ragi didlmnya dan ini enk bgt ,jika bunda mau teksturnya yg kenyal raginya blh diskip ya.. Oh ya klu tdk ada soda kue bs dskip ckp bp & ragi aja sbg pengembangnya..#ResepPertamaku#5resepterbaruku
Martabak Manis Ekonomis - dengan Ragi
Bismillah..Martabak manis saat ini jadi penyelamat saat sarapan pagi tanpa ide. Persiapannya kilat tanpa harus dimikser. Usahakan adonan mengembang 2x lipat untuk mendapatkan tekstur seperti martabak brownies pada adonan dengan penambahan bubuk coklat. Rasanya enak dan lembut, meski sampai malam. Jadinya banyak, 1 resep bisa jadi 5 loyang dengan menggunakan teflon 18 cm. Sebelumnya mencoba resep tanpa ragi, tapi bagi saya dan anak2, resep dengan ragi lebih enak dan lebih lembut, terutama versi coklatnya, rasanya seperti martabak brownies, tp versi ekonomis.#PejuangGoldenApron2# cookpadcommunity_sumbar
Martabak manis tanpa ragi
Beres clover yang kedua dengan tema martabak manis atau terang bulan, saya coba memakai resep martabak manis tanpa ragi yah mom, hanya menggunakan kuning telur dan baking soda, saya dapat resep di blog cece diana cahya, dan udah banyak yang berhasil coba resep iniSource: blog diana cahya#Beres_MartabakManis#BeresClover#Cookpadcommunity_jombang#tidaksekedarmemasak#cookingwithhearteatingwithlove#Berburucelemekemas#Resolusi2019#Bibilkitchenreceipe#week50#teamtrees#saturesepsatupohon
Martabak Manis tanpa Ragi
kadang kita makan martabak manis ada aroma ragi.. buat sebagian orang kayak aku aroma itu mengganggu sih.. kali ini aku bikin martabak manis tanpa ragi.. berhasil tetep bolong2 cantik.. rasanya pun enak..
Martabak Manis Teflon Tanpa Ragi
Ini salah satu cemilan favorit anak-anak di rumah.Kalau saya ke pasar pasti anak- anak minta dibelikan martabak yang di jual di sana.Dari pada beli terus mending bikin saja di rumah 😍.Resep martabak ini tidak pakai ragi ya bun, tapi tetap bersarang cantik.Kuncinya ada pada baking soda. Menuangkan baking sodanya sesaat sebelum adonan martabak dituang ke dalam teflon.Source: "Martabak Manis Teflon" @IklimahMahri
Martabak Manis Mini (tanpa Ragi)
Saya sempet semedi dulu sebelum eksekusi resep martabak mini ini,karna bingung ada resep yg pake ragi dan ada yg engga,Akhirnya ketemu resep martabak mini yg okke banget,tanpa ragi lembut dan kenyal.Jika menggunakan ragi teksturnya seperti kue pukis.Alhamdulillah cocok sama resep mba amie aurelia lubnaMakasih mba amie resepnya jempolan 😘😘😘
Martabak Manis (Teflon)
Recook resep di cookpad mbak Anisa Festi's Kitchen dengan sedikit perubahan takaran ragi dan baking soda.#BelanjaIdeDiPasarCookpad #SutilCookpad
Martabak manis mini bersarang
Penasaran banget pengen eksekusi martabak mini buatan sendiri. Ragu akan berhasil atau tidak😁 akhirnya cari resep Nemu resep nya Cici Tintin Rayner yang banyak banget orang cobain. Cusss lah,,, pasti dijamin bersarang martabak mini nya. Anti gagal menurut aku sih 👍 yang penting ragi nya aktif, baking powder dan baking soda nya masih bagus.Jumlah telur nya saya kurangi, hasil nya tetap bersarang dan enak.
Martabak Manis
Tanpa ragi, tetap mengembang sempurna dan bersarang. Resep sangat simpel, inspirasi dari @yackikuka
Martabak manis
Untuk menaklukkan makanan yg satu ini Sungguh2 membutuhkan banyak waktu , biaya dan juga tenaga. Sebelum akhirnya aku memposting resep ini. Berkali kali aku gagal membuatnya..... banyak adonan yg terbuang , atau prnah bantat tidak berserat. 😟Sebenarnya bahan2 yg digunakan martabak itu cukup sederhana ya , hanya tepung terigu , gula , susu , telur , baking powder dan baking soda. Tidak ada yg salah pada adonan jika hasilnya bantat , yang salah...adalah tehnik mengadon dan memanggang si martabak.Tips untuk membuat martabak ini adalah....1. Perhatikan loyang/teflon yg dipakai , gunakan loyang yang sesuai dengan lingkar api kompor agar baking powder bereaksi sempurna dengan panasnya. (Perhatikan tukang martabak pinggir jalan , dia memakai loyang besi yg tebal dan kompor lilin dengan 3 api )2.baking powder (double acting) dicampur saat mengadon , tapi baking soda/soda kue saat menuang adonan.3. Panaskan loyang /teflon sesaat sebelum adonan dituang , test menggunakan air..jika menguap dengan cepat. Tanda itu sdh pas panasnya. Jika sdh terlanjur kepanasan kecilkan api, lalu lap menggunakan bahan menyerap panas. (Lihatlah tukang martabak pinggir jalan dia suka melap loyangnya sebelum menuang adonan..fungsinya untuk membersihkan sekaligus untuk menyerap panas agar stabil)4. Saat mengangkat martabak , segera oleskan margarin agar kue menjadi lemas.5. Adonan dituang hanya sampai bertemu pinggir teflon/loyang. Adonan akan sulit naik jika terlalu banyak.
Martabak Manis (Bangka atau Terang Bulan)
Belum makan dari pagi, padahal lagi hamil, jd bahan yang ada di kulkas n lemari di ubek2. Akhirnya tercetus ide bikin martabak manis. Jujur aku dah sering bikin. Mulai dr yang pake ragi instan (fermip*n), santan instan, dll, tapi hasil ga ada yg sesuai harapan, rasanya justru kyk martabak bolu atau martabak soerabi. Kali ini bikin tapi ragi instan diganti Baking Powder & Baking Soda/Soda Kue, terus santan instan diganti sama 1 sachet susu kental manis. Hasilnya? Taraaa... 100% mirip sama yg dijual di luar, mantab betullll, suami sampe muji2. Langsung cekidot ya.
Martabak manis
Martabak manis ini teksture empuk sampe besok,ksrna menggunakan fermipan /safinstan.kalo ditempatku dijual harga 2000/biji dengan kulit yang tebal,klo yang 1000 kulitnya tipis. Tips sukses dalam membuat martabak manis ini adalah *cetakan harus benar2 panas dengan api kecil (jika cetakan diciprati air akan bunyi ces dan air meresap).* fermipan /ragi harus aktif, jika selama lebih dari 1jam tidak mengembang tanda ragi instan tidak aktif,(jika cuaca panas 45 menit adonan akan mengembang, tapi klo cuaca dingin biasanya lebih dari 1 jam)#cabeku#PakKetipakTepung#PejuangGoldenApron3
Martabak Manis Mini
Menurut saya, ini adalah resep maryabak manis paling empuk bahkan sampai seharian,, karna martabak manis ini disebut juga dengan martabk bolu. Martabak bolu ini lebih lembut dibandingan dengan reswp martabak mini standart yg hanya menggunakan soda kueKalau resep martabak ini menggunakan tambahan ragi instant, jadi in syaa allah empuk dan bersarang sekaligus cantikSource : Tintitn Rayner#cookpadcommunity_Tangerang#GA_TheNextLevel
Martabak manis happycall tanpa ragi
Source: dapurmamaaisyah.blogspot.comBandung beberapa hari ini hujan, walaupun ga besar tapi cukup dingin Di beberapa tempat sampai berkabut ketika pagi hari. Jadi inget Bandung jaman dulu deh. Dingin2 gini enaknya ngemil sambil ditemenin teh anget deh. Alesaaan, emang doyan ngemil sih cuacanya kaya gimana juga 😁Resep ini tanpa ragi, pakai sedikit baking powder dan baking soda. Tapi tetep bersarang loh.Tambahan: 1 resep ini bisa jadi 2 martabak tebal, 1 martabak agak tipis 🤭
Martabak Manis Gulung
Kedua kalinya bikin martabak manis dengan resep tanpa ragi instan. Persis seperti yang dijual abang-abang pinggir jalan. Dulu pernah mencoba membuat martabak manis dengan pengembang hanya baking powder dan soda kue. Mengembang bersarang sih, tapi setelah dingin kok tekstur martabak jadi alot gimana gitu serta meninggalkan rasa getir soda kuenya. Makanya sejak saat itu tiap bikin martabak pakai metode ragi instan. Memang selalu sukses, tapi tekstur martabak jadi empuk banget gak bisa kenyal.Resep kali ini menurut saya sudah pas. Empuk, kenyal, bersarang, tidak alot saat dingin dan tidak getir di lidah. Resep ini saya ambil dari channel chef Andi Fave Cuisine dengan penyesuaian.Saya hanya menggunakan satu telur utuh, tidak dua kuning telur. Sayang euy, telur lagi mihil, 30 ribu/kg 😂. Berhubung saya menggunakan teflon bukan cetakan martabak manis, maka saat pemanggangan ini memang yang paling gampang- gampang susah. Juga karena mau digulung dan ukuran teflon saya hanya 24 cm, maka satu resep ini saya bagi menjadi 3 bagian, agar hasilnya tidak terlalu tebal. Jika menginginkan martabak potong biasa yang tebal, bisa dibagi menjadi 2 bagian saja. Overall, resep ini layak dicoba! 🤗#PejuangGoldenBatikApron
Martabak Manis Mini No Ragi
Uda beberapa kali bikin terbul, dan kali ini cocok sama resep yg aku adaptasi dari #sajiansedapTeksturnya kenyal mirip kayak jualannya abang2.Uda 2x pake resep ini.. yg pertama nurut sama resep hasilnya sempurna. Dan yg kedua ini agak bandel 😅 baking powder aku ganti baking soda. Beda nya itu kalo menurutku pake BP sarangnya biasa aja tp lbh empuk dan kalo pake BS sarangnya buanyak tp ga se empuk pake Bp tp bukan ga empuk lo ya. Itu sih perbedaan kalo menurut lidah ku dan misua. Jd sesuai selera aja.. bisa pake salah satunya.Oya aku pernah share resep yg pake ragi, lah...yg suka tekstur martabak empuk dan lembut kaya bolu bisa pake resep yg pake ragi itu ya. Tp aq lbh suka resep yg ini... tp kembali ke selera masing2 ya😉
Martabak manis tanpa telur dan tanpa ragi
Pas lagi buka buka wa status, anakku ngintip dari belakang. Dia liat foto martabak manis di hpku, udah deh langsung nyebutin "bikinin martabak manis dunk bun" berkali kali hehhee. Jadilah martabak manis ekonomis ini. Tanpa telur ,tanpa ragi. Tapi tetap empuk n enak walaupun udah dingin. Resep adaptasi dari IG yackikuka. Anakku suka banget. Alhamdulillah#PejuangGoldenBatikApron
Mini Martabak Manis
Ceritanya pengen martabs tapi yg skali haaaap 😁 nyobain resepnya mba’ yeni..pake resep adonan dase martabak manis dengan fermentasi ragi..hasilnya mengembang, bersarang, manis nya cucok..berpadu dengan sgala macem topping 😄 walau penampakannya belom kece..rasanya ..alhamdulillah..cucoookk 😁
Martabak manis (tanpa ragi)
sebetulnya saya belum ketemu 'racikan' resep yg pas teksturnya kayak martabak asi* di bandung, itu wangi, lembut, kenyal. udah percobaan mix jenis tepung, pake susu bubuk, pake tapioka dll, tapi sejauh ini resep yg pas ya yg ini, gak pake ragi krn aslinya martabak bangka katanya gak pake ragi.. itu jg kata kang martabaknya ya hehehe.. kalo pake ragi teksturnya jd gembos apa ya kayak bolu bolu gitu.yuk liat resepnyaa
Martabak Manis Teflon Cokelat Kacang
Video Memasak Ada di 👇 Youtube Channel "Uli's Kitchen" https://youtu.be/-3ZJMkJY-BUFollow Juga IG @ulis_kitchenhttps://www.instagram.com/ulis_kitchen/#martabakmanis#martabakHappy Baking💗😘
Martabak Manis Bolu (dengan ragi)
Mencoba martabak tidak pernah membosankan untuk saya, kali ini saya coba martabak dengan ragi yang bertekstur lembut seperti bolu.
Martabak Manis Mini
Kalo di Jawa Timur martabak manis lbh dikenal dg sebutan Terang Bulan.Yg ini martabak bolu krn menggunakan ragi instan pd resep. Martabak manis yg original setahuku hy menggunakan baking soda. Tapi ini juga enak kok, lembuuutt adonan martabaknya.Sampai keesokan harinya martabak ini msh lembut lho, masih enak ga terasa keras/kenyal pdhl sdh bertopping & ga dibungkus plastik. Recommended banget deh pokoknya👌👍😉😋Source: instagram
Martabak manis tanpa ragi
Resep ini saya ambil dari dapur mama Aisyah. Pertama buat langsung berhasil dan memuaskan. Boleh juga dicampur dgn bubuk green tea utk jadi martabak green tea. Isian bs diganti sesuai selera ya.
Martabak Manis / Terang Bulan Teflon ala Abang2 Kaki Lima
Banyak resep martabak manis yang bertebaran, mulai yang pakai ragi, baking soda, baking powder, baking soda dan baking powder, ragi dan baking powder, yang pakai mentega dicairkan, dst. Saya udah cobain semua (kecuali yang pakai mentega dicairkan 😏) *niat bener maak?? iyaa.. emang niat 😅, soalnya kangeen puoll sama martabak manis abang2 pinggir jalan yang rasanya ga neko2, mantap dan ngangenin 😍Dan setelah melalui percobaan resep2 diatas, resep ini yang paling pas di saya, karena yang paling mirip jualan si abang2 tadi itu. Plus nya lagi, resep ini bahannya ga banyak, no fancy equipment needed, no yeast, tapi teteup endeuss.. lumayan banget buat tombo saat kangen Terang bulan (di Malang disebutnya ini).Suami dan anak-anak suka banget sama martabak manis ini. Alhamdulillah teman-teman Indonesia dan Jepang pun suka kalau saya bawakan saat acara atau sekedar kirim ke tetangga.Resep ini bersumber dari akun YouTube Rumah kue uchie
Martabak Manis
Resep martabak ini saya modifikasi dari tabloid koki. Untuk metode saya pakai metode dari dapurmamaaisyah dimana baking soda dimasukkan sesaat sebelum adonan dituang ke dalam teflon.
Martabak manis teflon/terang bulan
saya gak terlalu suka resep martabak manis yg pakai ragi walau minim gagal tapi menurutku rasa nya seperti pukis..yg pakai baking soda ini juga gampang kok yg paling PENTING teflon nya udah cukup PANAS baru di tuang adonan ny..itu aja sih inti nya..dan baking soda dan baking powder nya masih fresh..cara ngetes nya tuang baking soda atau baking pow nya di air panas kalo bergelembung gelembung berarti masih fresh👍source: fifie rafika
Martabak manis
Udah 2x coba bikin martabak manis teflon dgn resep yg berbeda.resep pertama pke ragi dan yg kedua pke soda dan baking powder.hasilnya tidak bagus. Martabak nya tdk bersarang dan cpt gosong. Sebenarnya jadi kurang semangat sih untuk mencoba lagi apalagi adonan hrs dibiarkan dulu sampai beberapa jam gitu agar martabak nya bersarang sempurna katanya.tp kali ini sy mencoba lagi. Kebetulan kemarin sy jalan2 ke TBK untuk beli buah Cherry.iseng2 nanya sama penjual ttg soda kue yg biasa dipke oleh penjual martabak.aku pura2 aja bilang ada yg nitip beli seorang teman penjual martabak tp sy lupa nama sodanya apa gitu,Krn konon katanya soda buat martabak itu beda dgn soda kue yg kita pke buat bikin kue bolu gitu.akhirnya dikasih tanpa ngasih tau merk.kata penjual itu soda tsb soda impor Dr Jepang (ga tau deh benar atau tdk). Sodanya kemasan 1/2 kg udah di repack gitu jd ga ada tulisan.dia cuma blg Eko nya thn 2020.oklah sy bli dgn hrga 15rb.Kata penjual td kl make soda itu ga perlu didiamkan lagi adonannya.begitu adonan sudah siap bs langsung dimasak.wao,ini nih yg aku cari2 selama ini.jd td sy coba eksekusi pake resep bunda yunda Yun yg ku modifikasi sedikit menyesuaikan bahan di rmh.cus ke resep
Martabak Manis Mini
Martabak manis mini . Martabak mini resep mbak fridajoincoffe ini bersarang dan empuk ga keras. Praktis bikinnya cuma pake whisk ga pake mikser2an, waktu mendiamkan adonannya juga ga lama. Pokoke maknyuss!Note:a. Pastikan loyang benar-benar panas agar tidak bantat dan bisa bersarang.b. Pastikan ragi dan baking powder masih bagus, biar adonan mengembang dan tidak bantat.
Rekomendasi Resep Lainnya
https://cookpad.wasmer.app/id/resep/179911
Komentar (2)