نضع ربع اصبع الزبده في القدر مع قليل من الزيت واذا وجد قطع الشحم ف ذلك يزيدها لذه ونصع البصل معها الى ان يشقر رونه أي يصبح ذهبي

نصفي الجريش المنقوع من الماء ونضعه مع البصل ونضيف الماء والملح ونتركه الى ان يغلي ونكتمه لمدة نصف ساعه ونفتحه ونحرك الجريش جيدا ونكتمه ايضا نصف ساعه ونفتحه ونحركه ونضع اللبن كله مع الجريش والفلفل الاحمر ونكتمه لمدة نصف ساعه ايضًا بعد انتهاء النصف ساعه نتذوق الجريش إذا كانت الحبات قاسيه نكتمه نصف ساعه زياده واذا كانت طريه نضع الكمون ونتركه يطبخ عشر دقائق ونتذوق الملح ويقدم ساخن واذا كان الماء كثير اتركيه على النار العاليه قليلًا

في اثناء طبخ الجريش نقطع البصلات الثلاث قطع صغيره نقليها في الزيت لكل بصله ثلاث ملاعق اكل زيت ونتركه الى ان يصبح ذهبي ثم نضع الليمون الاسود والقرفه المطحونه وقليل جدا ملح نحركها قليلا ونطفى النار

نقدم الجريش وفوقه قطع صغيره زبده وفوقه البصل وبهارات المسمن فوقها والهناء والعافيه

ملاحظه مهمه جدًا بعد التقصير على القدر يجب ان تكون النار ضعيفه جدا لكي لا يحترق الجريش وينشف ماؤه