トニオの娼婦風スパゲティー プッタネスカ
"あまりにも忙しい娼婦がてきとーに作ったら，うまかったというのがこの名の起源（らしい）"荒木飛呂彦JOJOの奇妙な冒険
このレシピの生い立ち
S市杜王町にあるトラットリア「トラサルディ」のイタリア人オーナーシェフ，トニオ・トラサルディさんのレシピを参考に作リマシタ。トニオさんが作ると虫歯が抜けたりしマス。ワタシのレシピではその効果はありマセンが「ンまぁーいっ!!」と声が出マス。
トニオの娼婦風スパゲティー プッタネスカ
"あまりにも忙しい娼婦がてきとーに作ったら，うまかったというのがこの名の起源（らしい）"荒木飛呂彦JOJOの奇妙な冒険
このレシピの生い立ち
S市杜王町にあるトラットリア「トラサルディ」のイタリア人オーナーシェフ，トニオ・トラサルディさんのレシピを参考に作リマシタ。トニオさんが作ると虫歯が抜けたりしマス。ワタシのレシピではその効果はありマセンが「ンまぁーいっ!!」と声が出マス。
作り方
- 1
パスタをゆでるお湯をわかしマス。１人分なら１リットル，塩は大さじ１くらい。最初にお湯をわかすと，後で慌てなくてすみマス。
-
- 2
フライパンにオリーブオイル，にんにく，アンチョビを入れて弱火で炒めマス。鷹の爪は時間差で後から。いい香りがしてきマス。
-
- 3
フライパンには白ワインを入れて，火を強め，アルコールを飛ばして煮詰めマス。
- 4
すっぱい香りがしてきたら，カットしたトマトを皮ごと入れマス。皮のうまみを凝縮させたいのデスﾖｯ！あ，オリーブも入れマス。
-
- 5
パスタを約５分ゆでたらフライパンに入れ，ゆで汁をお玉半分くらい加えてよく混ぜ，オイルとソースをなじませマス（乳化ッ）！
- 6
そしてッ！！
塩・こしょう・オレガノ・バジルで味を整えマスッ！！！！ﾄﾞﾄﾞｯﾄﾞﾄﾞﾄﾞﾄﾞﾄﾞ
-
- 7
”にんにくを使ったパスタにはチーズを普通かけないが，このパスタは例外でかけて食べる。（賞味時期 熱いうち）”
-
- 8
”食えば食うほどもっと食いたくなるぞｯ!”
”ンまぁーいっ！”
コツ・ポイント
コツは乳化です。オイルと水分と塩は，そのままでは混ざらないのデスが，ゆで汁を加えると乳化してなじみマス。トニオさんは，あえてトマト缶じゃなく，フレッシュトマトを使っているようなので，それに挑戦してみました。
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