◎バターは柔らかくしておく(指で触ると溶けてしまう、くらいの状態だと作業がらくちん)

◎薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう
◎バナナは厚さ1cmのスライスを8枚用意し、残りはフォークで粗くつぶす

◎オーブンは200度に暖める

生キャラメル作り。小鍋にグラニュー糖を入れて中火にかける。

時々かき混ぜつつ、全体が茶色くなったら、電子レンジで20秒ほど温めた生クリームを加える。注:一気に沸いてはねます

生クリームが全体的に混ざったら、ラム酒を加えて混ぜる。(キャラメルソースの完成)
人肌程度まで冷ましておく。

柔らかく戻したバターを白っぽくふんわりするまで泡立て器で混ぜる。そこへ砂糖を2回に分けて加え、よくすり混ぜる。

ココナッツミルクと牛乳を加えてさらに混ぜる。

ふるっておいた粉類とココナツファインを加え、ゴムベラでサクサクと混ぜる。

粉っぽさがなくなったら、潰しておいたバナナを加え、全体的に軽く混ぜる。

12に冷ましておいたキャラメルソースを加える。キャラメルが熱すぎると、生地が溶けてしまうので注意。

200度のオーブンで15〜18分焼き上げる。