旨味がギュッ！切り干し大根のハリハリ漬け
はるママまんま @cook_40049310
体に良いのに、煮物だけじゃ出番が少なくない！？てな訳でハリハリ漬け♪ しかも、大根で作るより味がとっても深～くなるの♥
このレシピの生い立ち
昔行ったトンカツ屋さんの副菜でコレが出てきて、すごく美味しかったのでマネしてみました★
旨味がギュッ！切り干し大根のハリハリ漬け
体に良いのに、煮物だけじゃ出番が少なくない！？てな訳でハリハリ漬け♪ しかも、大根で作るより味がとっても深～くなるの♥
このレシピの生い立ち
昔行ったトンカツ屋さんの副菜でコレが出てきて、すごく美味しかったのでマネしてみました★
作り方
- 1
切り干し大根はサッと洗い、５～１０分程水で戻す。
鍋に★を入れ、煮立たせる。煮立ったら火を止め荒熱をとる。 - 2
その間に、水で戻した切り干し大根を固く絞り、ざっくり２ヵ所くらい切る。
昆布は細切り。 -
- 3
荒熱がとれた漬け汁と、切り干し大根、昆布、全てをフリーザーバックに入れ、ここでゴマ油も加え、口を閉じよくモミモミ♪
-
- 4
冷蔵庫に入れ1日置いたら完成♥冷蔵庫を開けたついでに、たまにモミモミしてね♪２～３日頃が一番おいしいカナ♥
コツ・ポイント
昆布は戻さず乾燥の細切り昆布をそのまま使ってもＯＫ。切り昆布をキッチンバサミでカットして入れてもＯＫ♪私は今回、切り昆布を分量の水に浸してから包丁で細切りにし、そのだし汁を利用し漬け汁をつくりましたぁ。
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