大根にんじんは皮をむいて銀杏切り、ごぼうは洗って薄切りし水にさらす。玉ねぎくし切り、ねぎはブツ切り、蒟蒻は適当な大きさに

鍋に油を敷き、にんにく生姜を炒める。そこに玉葱、ねぎ、モツ、大根、人参、ごぼう、蒟蒻、を順にいれ炒め水をひたひたに入れる

◎の調味料と味噌半量を加え、大根や人参に火が通るまでコトコト煮る。水分が減ってくると思うので味見をして残りの味噌を加える

具に味を沁みさせるために一度冷ますと尚いい。