お肉が固くならない☆基本の肉じゃが

M.Yoko
M.Yoko @cook_40035451

はちみつでお肉に下味をつけて、最後はとろみを付けて味をからめます。
これで失敗ナシの、やわらかお肉の肉じゃが完成！！
このレシピの生い立ち
いつも肉じゃがを作ると、煮ているうちにお肉がどんどん固くなって、さらに冷めるとまたまた固くなって…
そんな悩みを　ちょっとした工夫でやわらか～なお肉の仕上がりに成功しました☆
冷めてもやわらか～です♪

お肉が固くならない☆基本の肉じゃが

ぐりーんDay's cooksnap of when they made お肉が固くならない☆基本の肉じゃが.
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M.Yoko
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はちみつでお肉に下味をつけて、最後はとろみを付けて味をからめます。
これで失敗ナシの、やわらかお肉の肉じゃが完成！！
このレシピの生い立ち
いつも肉じゃがを作ると、煮ているうちにお肉がどんどん固くなって、さらに冷めるとまたまた固くなって…
そんな悩みを　ちょっとした工夫でやわらか～なお肉の仕上がりに成功しました☆
冷めてもやわらか～です♪
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材料

３～４人分
  1. 牛小間肉　 200ｇ
  2. じゃがいも ３個
  3. 人参 １本
  4. たまねぎ １／２個
  5. 【肉の下味】
  6. 　はちみつ 大さじ・・・２
  7. 　しょうゆ 大さじ・・・３
  8. 　酒 大さじ・・・２
  9. 【調味料】
  10. 　砂糖 大さじ・・・２
  11. 　しょうゆ 大さじ・・・３
  12. 　酒 大さじ・・・１
  13. 　みりん（甘めが好きな方は） 大さじ・・・１
  14. 　水 ５０cc～７０cc程度
  15. 　【水溶き片栗粉】
  16. 片栗粉 大さじ・・・１
  17. 水 大さじ・・・２

作り方

  1. 1

    肉は好みの大きさに切る。下味の調味料をもみこんでしばらく置く。
    （だいたい２０～３０分は置きます）

  2. 2

    ジャガイモは１個を８等分の乱切りにする。人参は一口大の乱切り。
    玉ねぎは、１ｃｍ幅のくし型に切る。

  3. 3

    大きめの鍋にサラダ油（分量外）を熱し、玉ねぎが少し透明になるまで炒める。
    続いて、肉→じゃがいも→人参を入れ炒める。

  4. 4

    牛肉の色が変わったら、調味料と水を加え、蓋をして煮立たせる。（中火）

  5. 5

    煮立ったら弱火にしてアクを取る。
    時々煮汁がいき渡るように混ぜながら、約１５分～２０分ほど煮る。

  6. 6

    一旦火を止めて、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再び火を付けてゆっくりとろみを付けて完成！！

コツ・ポイント

●ポイントは下味の“はちみつ”です！！はちみつは、火を加えても肉の繊維を縮ませない上に
水分をしっかり保ってくれるので、しっとりやわらかなお肉で仕上がります☆
●コツは最後のとろみ付けです。ほどよく煮汁がからむ程度のゆる～い感じで☆
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日々色々なレシピを見たり考えたりして、自分なりにアレンジして勉強してます。このサイトを通して自分のレシピが少しでもお役に立てれば幸せです。
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