殻付きあさりのクラムチャウダー
話題入り感謝☆つくれぽ100件☆白ワインで蒸したあさりの旨味たっぷり！とっても美味しいクラムチャウダーです◎
このレシピの生い立ち
殻付きあさりの旨味を生かしたクラムチャウダーを作りました♪
あさりの旬は、産卵を迎える2〜4月、9〜10月の年2回！
※2018/03/06トップ画像差し替え、工程写真追加、レシピ微調整しました。
殻付きあさりのクラムチャウダー
話題入り感謝☆つくれぽ100件☆白ワインで蒸したあさりの旨味たっぷり！とっても美味しいクラムチャウダーです◎
このレシピの生い立ち
殻付きあさりの旨味を生かしたクラムチャウダーを作りました♪
あさりの旬は、産卵を迎える2〜4月、9〜10月の年2回！
※2018/03/06トップ画像差し替え、工程写真追加、レシピ微調整しました。
作り方
- 1
あさりは下処理をした後、ざるに上げて水気を切っておく（※コツ参照）
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- 2
人参・じゃがいもはサイコロ切り、玉ねぎは1㎝幅の色紙切りにしておく
-
- 3
オリーブオイルを熱した鍋にニンニクを入れて炒め、香りが立ったら2を入れて炒め、小麦粉を加えてさらに約1分炒める
-
- 4
3に水・コンソメ・ローリエを加えて、火が通るまで煮込む
-
- 5
フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ火にかけ、香りがたったらあさりを加え全体にオイルを絡め、白ワインを振りかける
-
- 6
5にフタをして弱火で加熱し、あさりの口が開いたら4の鍋に汁ごと入れ、牛乳を加えて温め、塩コショウで味を整える
-
- 7
スープボウルに注ぎ、パセリを散らしたら、出来上がり！
-
- 8
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- 9
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コツ・ポイント
3の鍋で煮込んでる間に、あさりを調理すると段取り良く出来ます♪
※あさりの砂抜きは、海水くらい（水：塩＝1ℓ：30g）のぬるい塩水に浸すと、早く砂抜き出来ます！
砂抜きした後、あさりの貝殻を擦り合わせて汚れを落としておきます
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