鍋にイチョウ切りしたりんごを入れる。
砂糖をかけて１５分ほど置いておく。

鍋にりんご酢を入れ、弱火にかけ、ふたをして５分したらかき混ぜる。そのまま１０分コトコト火にかける。

リンゴの水分が出てきて、りんごの色が黄金色に変わってきたら、お玉でつぶす。フタをあけたままさらに５分コトコト火にかける。

お好みでシナモンやオレンジキュラソー、ラム酒などたらしてもいいですが、このままでも十分美味しくいただけます。