鶏肉を適当な大きさに切る。（肉一枚で６～８切れに）
塩と粗挽きこしょうを揉み込み、下味をつける。

ボールに片栗粉を入れる。（ビニール袋でも）
甘辛だれを合わせておく。

フライパンを熱し、油を入れる。(揚げ焼きにするので気持ち多め）

片栗粉に鶏肉をまぶし、余分な粉は落とす。蓋をして弱火～中火で揚げ焼きにしていく。

中まで火が通ったら、蓋を取り強火にしカリッとさせる。

鶏肉を皿に出し、フライパンの油を捨てキッチンペーパーで綺麗に拭く。

フライパンに甘辛だれを入れ加熱する。ぐつぐつ煮えたら鶏肉を戻し入れて絡ませる。最後にごまを入れて混ぜたら出来上がり。