ゴーヤは良く洗い、縦半分にしてワタを取り輪切りにして、酢を入れたお湯で5分位茹でる。

ザルにあげて、鍋に材料を全て入れて中火で汁気が少なくなるまで煮ていく。

一旦、火を止めて鰹節を入れて一煮立ちさせる。

冷まして盛り付ける。好みで白ごまをかける。

たくさん作りラップを2重にして平らに冷凍すると食べたい分だけ取れます。ゴーヤの季節が終わる頃に大量に冷凍したりします。