簡単に甘～く！渋柿の焼酎漬け
滋賀県 @cook_40117296
渋柿を、干し柿にしなくても簡単に甘くすることができるんですよ！滋賀県伊吹地域に伝わる方法です。試してみてね♪
このレシピの生い立ち
滋賀県の柿の詳しい情報はこちら！！
↓
「滋賀のおいしいコレクション」（http://shigaquo.jp/）
2016年11月特集「伊吹平核無柿（いぶきひらたねなしかき）」産地レポート
協力：伊吹果樹組合
簡単に甘～く！渋柿の焼酎漬け
渋柿を、干し柿にしなくても簡単に甘くすることができるんですよ！滋賀県伊吹地域に伝わる方法です。試してみてね♪
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2016年11月特集「伊吹平核無柿（いぶきひらたねなしかき）」産地レポート
協力：伊吹果樹組合
作り方
- 1
渋柿をよく拭いてきれいにします。
- 2
焼酎をお椀またはお皿に入れ、柿のへたの部分を焼酎につけます。
- 3
漬物などの容器にビニール袋を敷き、中に柿を並べてビニール袋の口を輪ゴムでしっかり閉じます。
- 4
容器のふたをして、直射日光を避け冷暗所で2週間くらい保存します。
コツ・ポイント
柿を水で洗わないでくださいね。ヘタのところに水が残っているとカビの原因になります。
柿の量が多いときは積み重ねても大丈夫です。
滋賀県伊吹の各家庭でも昔から行われていた渋抜き方法です。
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