三重・四日市の味♫とんてき♫ハット流
900人超沢山のレポありがとう♡切り方で豚肉も柔らか♫お店のあの味をご家庭で♡付け合わせキャベツがソースで激旨なんです
このレシピの生い立ち
とんてき大好きで色々試したけど、この配合が一番お店の味に近い味かなぁって思います
三重・四日市の味♫とんてき♫ハット流
900人超沢山のレポありがとう♡切り方で豚肉も柔らか♫お店のあの味をご家庭で♡付け合わせキャベツがソースで激旨なんです
このレシピの生い立ち
とんてき大好きで色々試したけど、この配合が一番お店の味に近い味かなぁって思います
作り方
- 1
にんにくは皮をむいて、包丁の腹でたたいて潰しておく
-
- 2
豚肉は脂身のある方から切り目を入れ、切り離さずグローブのような形に切ります。塩こしょうを極々薄くします
-
- 3
フライパンを熱しラードが溶けたら、①②を入れて両面焼きます。サラダ油でもいいですがラードの方が甘味が出ます
-
- 4
焼けたら多すぎるラードはキッチンペーパーなどで吸い取ります(全部取り除かないでね)
-
- 5
＊を全部入れて、全体にからめたら出来あがり。にんにくもホクホクで美味しいので一緒に盛ります。タレは煮詰めなくてもOKです
-
- 6
今回使ったラードです。お店のとんてきはたっぷりのラードで揚げ焼きみたいにして作ります
-
- 7
三重のとんてき事情日記に書きました。よければ見てね♡
https://cookpad.wasmer.app/diary/1966403 - 8
ソースは濃口タイプを使用しています。普通タイプを使う場合は⑤で絡めたらお肉を取り出し少し煮詰め盛ったお肉にかけて下さい
-
- 9
お店では肩ロースの厚切り肉で作っています。
でも、肩ロースの厚切りはスーパーでは手に入りにくいのでロースで代用しています
コツ・ポイント
②はスジ切りを兼ねています
焼き過ぎると固くなりますので気をつけて下さい。
分厚いお肉は蓋をして中まで火を通して下さい。
スジ切りカッターなどでスジ切りすれば更に柔らか♡
サラダ油を使う場合は、みりん又は砂糖を少し増量して下さい
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