جلو كباب كوبيده سلطاني (كباب كوبيده مع الارز بالزعفران)
كباب كوبيده وصفة مشهورةمن المطبخ الايراني وتعني الكباب المدقوق نسبة للطريقة التى كان يدق بها اللحم قديما نقدمها اليوم بطريقة سهلة ولذيذة بحانب الارز بالزعفران على الطريقة الايرانية
جلو كباب كوبيده سلطاني (كباب كوبيده مع الارز بالزعفران)
كباب كوبيده وصفة مشهورةمن المطبخ الايراني وتعني الكباب المدقوق نسبة للطريقة التى كان يدق بها اللحم قديما نقدمها اليوم بطريقة سهلة ولذيذة بحانب الارز بالزعفران على الطريقة الايرانية
الخطوات
- 1
كباب كوبيده عند الشك على الاسياخ يشك بطريقة رقيقة ومبططة حتى ينضج اللحم من الخارج وعلى حرارة السيخ من الداخل لذلك من المهم فرم اللحم,واللية والبصل على الدرجة الناعمة مرتين ثم يدعك باليد جيدا لمدة عشر دقائق بعد اضافةالفلفل الاسود والملح ومنقوع الزعفران إليه حتى نحصل على عجينة لحم ناعمة ومتجانسة (قديما كان اللحم ينعم بالدق بمطارق خشبية) هذه الخطوة مهمة جدا لنجاح كباب كوبيده
- 2
يشك اللحم على أسياخ عريضة بشكل مبطط ورقيق كما بالصورةوتشك الخضار على أسياخ منفصلة لأنها تنضج قبل اللحم
- 3
تشوى الاسياخ على الفحم أو في الفرن على درجة 220 مئوية إذا لم يتوفر الفحم حتى تتحمر قليلا وتنضج
- 4
لتحضير الارز الابيض: في قدر مناسب على نار متوسطة نضع ملعقة الزيت ثم نضيف الارز ونقلب لمدة 5 دقائق ثم نضيف الماء المغلى والملح ونقلب قليلا ثم نخفف النار ونغطي القدر حتى ينضج الارز
- 5
لتحضير الارز الاصفر: في قدر مناسب على نار متوسطةنضع الزيت والارز ونقلب خمس دقائق ثم نضيف الماء المغلي ومنقوع الزعفران والملح ونقلب قليلا ثم نخفف النار ونغطي القدر ونتركه حتى ينضج الارز(كذلك يمكن عمل الارز الملون في قدر واحد أيضا كالاتي: يسلق الرز الابيض بالطريقة السابقة وقبيل نضج الرز نعمل ثقوب عميقة بالرز ونصب منقوع الزعفران فيها)
- 6
لتحضير خليط الكبر والسماق في مقلاة صغيرة على النار نضع الزيت ونحمر حبات الكبر قليلا ثم نضيف السماق ونقلب ثم نرفعه عن النار ونصفيه من الزيت الزائد
- 7
يقدم جلو كباب كوبيده ساخنا بجانب الارز الابيض والاصفر والخضار المشويةويزين بالكبر
- 8
كما يمكن تقديمه أيضا بجانب خبز النان باربري الايراني والخضار المشوية وسلطة البقدونس والبصل والسماق وصحتين
وصفات مشابهة
-
كباب مع رز بالزعفران كباب مع رز بالزعفران
انا من محبي الزعفران كطعم ورائحة ولون واحب اضيفه مع اطباقي الحلوه او المالحة وكمان عطوراتي الشرقية افضل يكون فيها رائحة الزعفران ويكفينا ان الرسول عليه الصلاة والسلام قال جبلت المرأه على حب الاصفرين ( الذهب والزعفران ) واقدم لكم هالوصفه الذهبيه السريعه
-
-
-
-
كباب دجاج كوبيده الإيراني كباب دجاج كوبيده الإيراني
كباب كوبيدة الدجاج على الطريقة الايرانية
-
-
-
كباب هندي باللحم مع ارز ابيض كباب هندي باللحم مع ارز ابيض
هذه الوصفه من خبرتي الكبيره و اللا محدوده بالطبخ و التي استمدها من التراث و من تبادل الوصفات بيننا كاخوات و صديقات و جاراتاتمني ان تعجبكم
-
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات