ひと手間加えるだけハードパン
ひーーまま★ @cook_40182887
砂糖、バター不使用なので10ヶ月の娘にも◎
ハードパンなので皮わ硬いけど中はふわふわ
手づかみ食べにも丁度いいです
このレシピの生い立ち
娘のために砂糖、バター不使用で作りたくて
作り方は基本のちぎりパンとほぼいっしょなので画像付きがいい方はそちらを。ID:18625738
ガス抜き、発酵が基本のちぎりパンより1回多いので少し手間はかかりますが美味しいですよ(^^)
ひと手間加えるだけハードパン
砂糖、バター不使用なので10ヶ月の娘にも◎
ハードパンなので皮わ硬いけど中はふわふわ
手づかみ食べにも丁度いいです
このレシピの生い立ち
娘のために砂糖、バター不使用で作りたくて
作り方は基本のちぎりパンとほぼいっしょなので画像付きがいい方はそちらを。ID:18625738
ガス抜き、発酵が基本のちぎりパンより1回多いので少し手間はかかりますが美味しいですよ(^^)
作り方
- 1
強力粉は振るいにかけておく
イーストと塩を重ならないように入れて
人肌に温めたお湯をイーストに一気に入れる - 2
ひとかたまりになったら
取り出してつやが出るまで捏ねる - 3
こねたらラップをし25℃以上で1時間放置し発酵させる
- 4
発酵したら1度取り出しガス抜きをしもう一度25℃で30分発酵
- 5
発酵したらガス抜きし好きな大きさにカット、丸めて濡れ布巾をかけてベンチタイム10分
- 6
ベンチタイムが終わったらガス抜き、成形し濡れ布巾をかけて二次発酵40分
- 7
焼く直前にキッチンバサミで切込みをいれ
強力粉を適量まぶす
切込みはいれなくても◎ - 8
190℃に余熱したオーブンで20分焼いたら完成！
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