カリッとホクホク大学芋
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
【冷凍・作り置き】さつま芋の甘さをいかし、外はカリッと中はホクホク♪冷凍保存も可能なのでストックしておくと重宝しますよ～
このレシピの生い立ち
・わが家の大学芋の作り方です。
カリッとホクホク大学芋
【冷凍・作り置き】さつま芋の甘さをいかし、外はカリッと中はホクホク♪冷凍保存も可能なのでストックしておくと重宝しますよ～
このレシピの生い立ち
・わが家の大学芋の作り方です。
作り方
- 1
さつま芋は一口大の乱切りにして、15分水にさらしてアクを抜き、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
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- 2
160度に熱した揚げ油に①を入れ、さつま芋に火が通るまで揚げ、バットに上げて油をきる。
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- 3
★をフライパンに入れ火にかけ、とろみがついたら②を加え、全体に絡めいりごまをふる。
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- 4
クッキングシートの上に③を広げて冷まし、ジッパー付きの袋に入れる(冷凍保存又は冷蔵保存する場合)
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- 5
・クッキングシートを敷いた保存容器に入れ冷蔵保存で2日
・ジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間 - 6
・冷凍した場合、冷蔵庫に移し自然解凍する。
・半解凍か冷凍のままでも美味しくいただけます。
コツ・ポイント
・さつま芋はアク抜きをする事で、色良く仕上がります。
・さつま芋に、竹串などを刺してスッと通れば火が通っています。
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