茄子は縦に線をいれ縦半分に切り、斜め切りにする。水にさらして灰汁を取っておく。

鳥もも肉は一口サイズに切り、軽く塩こしょうを振り、片栗粉をまぶす。熱し、ごま油を敷いたフライパンで皮側から焼いていく。

皮に焼き色がついたらひっくり返し、酒と1の茄子を空いている場所にいれ炒める

ニンニク、生姜を入れ、炒め合わせる。水から下の材料をいれ10分くらい焦げに注意しながら中火で煮込む

仕上げに葱など飾っても美味しいです＾＾緑や垢のものを加えると見た目も◎。