塩（適量）を入れ沸かしたお湯に小松菜の茎を入れ10秒程茹で、その後葉もさっと茹で水に取る。

小松菜の粗熱が取れたら水気を絞り4当分に切る。
しめじは石突を取りほぐしておく。
豚肉は食べやすい大きさに切っておく。

※小松菜やほうれん草が沢山ある時は①の方法でまとめて茹で、切ってジップロック等に入れて冷凍しておくとすぐ使えて便利です。

冷たいフライパンにサラダ油とみじん切りにしたニンニクを入れてから火をつけ弱火で炒める。

ニンニクの香りが油に移ったら強火にし、焦げないうちに豚肉を入れ炒める。

豚肉に色がついたらしめじを入れ炒める。

しめじが少ししなっとしたら小松菜を入れ軽く混ぜ、★を入れて煽る。

具に★が絡んだら水溶き片栗粉でとろみをつけ胡麻油を回しかけて混ぜ皿に盛る。

最後に斜めに切った長ねぎを散らばせて完成。