肉は一口大の薄目に切り、ビニール袋に入れ、酒を入れ、しっかりもむ。

ごぼうは皮をむき、斜めに薄く切る。
1にごぼうと砂糖を入れ、少しもんでから醤油を入れ、10分程置く。

2に片栗粉、小麦粉を入れ軽く混ぜる。
多目の油を中火にかけ、重ならないように広げて焼く。

蓋をして中まで火を通し、両面をこんがり焼いたら、★を入れ、照りが出るまで焼いて出来上がり。