きゅうりは5ミリの輪切り、キャベツの葉は4枚重ねて1センチ幅に切る。

ビニール袋に(1)と塩小さじ1/2を入れ、よく揉み込む。水分が出たら絞る。

■を全部混ぜ、きゅうりとキャベツに和える。冷蔵庫で冷やして、味を馴染ませたら出来上がり。