ほっこり♡鶏肉と水菜の和風スープ
iccimam @cook_40216854
寒い季節に嬉しい身体が温まるほっこり優しい味。
具沢山なので大きめのお椀でどうぞ。
このレシピの生い立ち
秋冬になると母がよく作ってくれた身体があったまる具沢山の優しいスープ。
ほっこり♡鶏肉と水菜の和風スープ
寒い季節に嬉しい身体が温まるほっこり優しい味。
具沢山なので大きめのお椀でどうぞ。
このレシピの生い立ち
秋冬になると母がよく作ってくれた身体があったまる具沢山の優しいスープ。
作り方
- 1
鍋に水を1000ml入れ火にかけ、鰹と昆布（あれば煮干しも◎）で出汁をとる。
沸騰して数分したら出汁袋を取り出す。 -
- 2
熱湯にくぐらせ油抜きした油揚げを3cmくらいの短冊切りに、鶏肉は一口大にぶつ切りし、出汁を取った鍋に入れ中火にかける。
-
- 3
水菜は洗い、3cmくらいに切っておく。
-
- 4
酒を入れ、白だしと塩で味付けし、鶏肉に火をとおす。
煮すぎると鶏肉が固くなるので注意です。 - 5
最後に水菜を入れて完成。
味を見て薄ければ塩で調整する。
水菜は火がとおりすぎると色も食感も悪くなるので食べる直前に。 -
コツ・ポイント
出汁をしっかりとるのがポイント。
味付けは薄めが美味しいです。
鶏肉はムネよりもモモの方がいい味が出ます。
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