本格麻婆豆腐
長ネギ、生姜、にんにく！甜麺醤があれば‥もう出店しちゃう?!興奮の美味しさ！本格中華がおうちで出来ちゃう！感動です^m^
このレシピの生い立ち
昔、料理教室で習ったものを→大食い、辛いもの好き、子供が増えた今の我が家専用にアレンジしました(*^。^*)これでお店が開けるのでは？といつも自画自賛してしまう美味しさです☆
本格麻婆豆腐
長ネギ、生姜、にんにく！甜麺醤があれば‥もう出店しちゃう?!興奮の美味しさ！本格中華がおうちで出来ちゃう！感動です^m^
このレシピの生い立ち
昔、料理教室で習ったものを→大食い、辛いもの好き、子供が増えた今の我が家専用にアレンジしました(*^。^*)これでお店が開けるのでは？といつも自画自賛してしまう美味しさです☆
作り方
- 1
豆腐をさいの目に切る→鍋に湯800ml位を沸かし、豆腐を茹でザルにあげ水けをきる（湯は捨てない）
- 2
■の白ネギ、生姜、にんにくをみじん切りにし、中華鍋に入れ油大さじ３に浸して、弱火を点火！
- 3
青梗菜は、青葉と根元の茎側との横半分に切る。茎→根っこ部分も付けたまま6つに縦切り、葉→2等分に縦切りする
-
- 4
１で使用した湯に、□の塩、酒、サラダ油を入れ青梗菜を3分柔らかめに茹でザルにあげる→茹で汁はスープに使うと良いです！
- 5
◇の調味料をすべて合わせて混ぜ準備を整える、中華鍋からにんにくの香りが立ったら、豚挽肉を加え油や香味野菜と絡めて→強火！
- 6
ここからは一気に！豚挽肉の色が６割変わったら◇の調味料入り水を加えて煮立て豆腐も加えて混ぜ１分煮る
- 7
◆の片栗粉を説いた水を用意し、中華鍋内の水気の多い辺りに流し入れひと煮立ちさせてとろみをつける
- 8
我が家では、子供用はこれで完成！子供用は避け、鍋に残して大人用に豆板醤を加えてひと煮立ちさせ、大人分も完成！
- 9
青梗菜を皿に飾り付け、麻婆豆腐を載せて盛り付ける
-
- 10
おうちで本格中華シリーズ！
レシピID : 19175324 - 11
人気検索TOP10入り♩ありがとうございます！
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コツ・ポイント
長ネギたっぷり！生姜、にんにくを弱火でじわじわ油と絡める！！これポイントです！後は炒め始めたら一気に作り終える！この為に調味料を予め混ぜ合わせてセッティングしておくことがとっても大切です！！
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