オーブンは170℃に温める。
抹茶は湯大さじ1.5でとかす。
粉類はあわせてふるう。

卵白をハンドミキサー(ホイッパー)で泡立てながら、途中で3回に分けて砂糖の1/2量を加えてピンとツノがたつメレンゲを作る

別のボウルで、卵黄、塩、残りの砂糖を白っぽくもったりするまで泡立てる。(メレンゲのホイッパーを洗わず使ってOK)

サラダ油、水を順に加えて混ぜ、粉類を加えてスイッチを切ったハンドミキサーでまぜ合わせる。

メレンゲの1/3をスイッチを切ったハンドミキサーでまぜ、残りはゴムベラで底から返すように泡をつぶさず切るようにまぜる。

抹茶液に生地をお玉一杯まぜ、ボウルの生地に流し入れ、底から返すように3回まぜる。
生地を型に流し、底を叩いて空気を抜く。

170℃のオーブンで1時間焼く。型を逆さまにして冷まし、パレットナイフか包丁で型からはずす。