しめじは石づきを取り除き手で割く。玉ねぎは薄くスライスする。

小鍋にバターと生姜チューブを入れ玉ねぎとしめじを軽く炒める。

しんなりしたら水を入れて数分煮る。

煮たったら弱火にして豆乳を入れ数分煮る。

カレー粉と味噌を溶かし入れ、お好みでハチミツを少し入れ甘みを足す。最後にお好みで塩•粗挽きコショウで味をを整える。