A palacsinta tésztájához az alapanyagokat egy keverő tálban csomómentesre összekeverem és félre teszem bő 10 percre.

Addig elkészítem a krémpudingot. A tej 2/3-ad részét egy edényben elkezdem forralni.

A maradék tejet egy keverőtálba öntöm, rámérem az amaránt lisztet, a cukrot, a kakaót, majd jól elkeverem.

Ha a tej elkezd forrni a keverőtál tartalmát felkavarom és a tejhez öntöm. Ezután folyamatos kavargatás mellett felforralom, kizárom és hideg fürdőben lehűtöm. (a mosogatóba vizet engedek és beleteszem az edény pudingot).

A palacsinta sütőbe egy kupak olajat öntök, felhevítem és egy merőkanál tésztát merek rá, amit a sütő mozgatásával elegyengetek. Mivel nem búzalisztet használok a tészta kevésbé kezelhető. Érdemesebb kisebb hőfokon sütni, de inkább lassú pirításról beszélhetünk, mint sütésről.

Ha a tészta láthatóan összeállt körben a széleit megcsepegtetem olajjal, majd egy kanállal megemelem a széleit. Amikor már elengedi a sütőnk a tésztát, s az szabadon siklik a felületén, fordítsuk meg. Rozsdabarna színű tésztát kapunk.

A másik oldala lényegesebben gyorsabban megpirul. Egy kissé kiszáradtnak tűnő palacsintát kapunk, de így a jó, mert a lágy tészta kezelhetetlen és szét is szakad. Tegyük tányérra és fedjük le. A párától fog bepuhulni.

Természetesen lehetne a szimpla módszerű palacsintatöltést alkalmazni, de szép hosszú palacsintával örvendeztettem a vendégeimet, így két palacsintát egymás mellé tettem. Az egyik szélét ráhúztam a másik lapra, majd megkentem a kihűlt csokipudinggal és feltekertem egyenletesen a palacsintát és tányérra helyeztem.

Egy narancsnak lereszeltem a héját és egy félnek a levét kifacsartam.

A tejfölt összekevertem porcukorral és a narancs levével, majd a palacsintára csurgattam. Rászitáltam egy evőkanál porcukros kakaóport és rászórtam a narancs héját is.

Jó étvágyat!