Gőzgombóc recept (Germknödel)

A gőzgombóc készítéshez használhatunk párolót, tésztaszűrőt, illetve számtalan konyhai eszközt. Most arra mutatunk egy megoldást, mikor semmi kifejezetten e célra való eszköz nem áll rendelkezésünkre. Egy nagy lábasba teszünk egy kiszúrót (bármilyen alakút), amire jelen esetben egy csatos tortaforma alját tesszük, aminek a lábasnál kisebb az átmérője. Ez alá fogjuk tölteni a vizet, hogy a gombócok ne legyenek vízben.

Az összes hozzávalót a dagasztógép üstjébe, vagy dagasztótálba mérünk, és alaposan kidolgozzuk a lágy tésztát.

Ezután enyhén lisztezett asztalra borítjuk az elkészült tésztát, majd kigömbölyítjük. Egy tálat vékonyan kikenjük olajjal, ebbe tesszük a tésztát, a felszínét is lekenjük olajjal vékonyan.

30-40 C-ra állított sütőben, vagy meleg helyen kb. 60 perc alatt duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát enyhén lisztezett asztalra borítjuk, hengerré sodorjuk. Felvágjuk annyi darabra, ahány gombócot készítünk belőle.

A darabokat egyenként kigömbölyítjük, majd 5 perc pihentetés után kilapítjuk őket. Közepükbe egy teáskanálnyi keményre főzött szilvalekvárt teszünk. (Valóban lényeges, hogy "kemény" lekvár legyen.) Majd becsomagoljuk a tölteléket, alaposan összecsipkedjük az alját, hogy ne tudjon kinyílni, végül kicsit még gömbölyítjük őket. Nagyon lényeges, hogy a kész gombócok közepén legyen a lekvár, mert ha valahol elvékonyodik a tészta, könnyen esztétikai hibás lesz a gombóc!

Most az előkészített, vízzel töltött lábast tűzhelyre tesszük. Mikor az aljában forr a víz, egy méretre vágott szilikonos sütőpapír darabra beleteszünk egy-két, vagy több gombócot, a lábas méretétől függően. Lefedjük, és 15 percen át nagy lángon készre gőzöljük a gombócokat. Közben ne emeljük fel a fedőt, mert azonnal összeesik a tészta.

Míg gőzöljük a gombócokat. Elkészíthetjük a vanília sodót. Az összes hozzávalót egy lábasba mérjük, összekeverjük, majd a tűzhelyen, lassú tűzön, folyamatos keverés mellett besűrítjük.

Az elkészült gőzgombócokat forrón, vaníliasodóval leöntve, porcukros darált mákkal megszórva tálaljuk.