蒸し豚と茸 胡麻ポンサラダ

ありがとうの家
ありがとうの家 @cook_40102318

「つきじ田村」出身のシェフが考案した一工夫した豚しゃぶサラダ。メインメニューでもいける一品です!
このレシピの生い立ち
寒い日にもサラダを召し上がってもらいたいけど冷たいのは気の毒だと思い、温かいサラダを美味しく食べてもらいたくて考えました。

蒸し豚と茸 胡麻ポンサラダ

「つきじ田村」出身のシェフが考案した一工夫した豚しゃぶサラダ。メインメニューでもいける一品です!
このレシピの生い立ち
寒い日にもサラダを召し上がってもらいたいけど冷たいのは気の毒だと思い、温かいサラダを美味しく食べてもらいたくて考えました。

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材料

  1. 豚ロース薄切り 300g
  2. 白菜 大きい葉2枚
  3. 舞茸 1P
  4. しめじ 1P
  5. 椎茸 4個
  6. プチトマト 4個
  7. 白練り胡麻 50g
  8. 白煎り胡麻 適量
  9. 馬路村柚子ポン酢 200cc
  10. 水菜 2分の1束
  11. 料理酒 200〜300cc位
  12. 少々

作り方

  1. 1

    豚ロース、舞茸、しめじ、椎茸、白菜は一口大に切り、酒蒸しにする。(豚は20分程)

  2. 2

    水菜は3〜4センチ程でカットし、水にさらした後、よく水を切っておく。プチトマトは半分にカットしておく。

  3. 3

    練り胡麻、いりごま、ポン酢を合わせ、混ぜておく。

  4. 4

    3に1とプチトマトを入れ、タレとよく絡める。

  5. 5

    器に水菜を敷き、4を盛りつけて完成!

コツ・ポイント

タレと材料を混ぜる時は材料が温かいうちにやると味が馴染みますよ。

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こんにちは!東京都江戸川区にあるデイサービス『ありがとうの家~きらめき』です。ここで料理を実際作ってくれている『つきぢ田村』や『マキシム・ド・パリ』出身の現役料理人さんが、おじいちゃんおばあちゃんがご家庭でもご家族みんなと楽しめるお料理を提案します。スーパーで買える食材で簡単に作れる料理にしぼっているところがミソです。世代を超えて美味しいものを家族みんなで食べてhappyになりたいですね。
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