シェフの簡単♪手打ちパスタ
豆大福モッチ @cook_40167243
時間がある時にパスタ生地を作ります。
そのモッチリ感と美味しさに驚き♪
このレシピの生い立ち
『イルギオットーネ』笠島シェフのレシピ本を参考にしました。
シェフの簡単♪手打ちパスタ
時間がある時にパスタ生地を作ります。
そのモッチリ感と美味しさに驚き♪
このレシピの生い立ち
『イルギオットーネ』笠島シェフのレシピ本を参考にしました。
作り方
- 1
（1日目）
粉をボールに入れて中央を凹ませて卵を割り入れる。塩・オイルを加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる -
- 2
平らな台の上に取り出し両手の手のひらでよく捏ねる（10分）
-
- 3
表面に艶が出るまで練ったらラップに包み冷蔵庫で一晩寝かせる
-
- 4
（2日目）
ラップを外してめん棒を使って伸ばす。縦と横を繰り返して厚さが1〜2ミリになるまで＊ -
- 5
生地を半分に切って軽く丸めるか折りたたみ1㌢幅に切る。
- 6
1本ずつ少し引っ張りながら伸ばし、打ち粉（分量外：強力粉）を振る。1人分ずつまとめる。ラップに包み冷凍保存も可能
-
- 7
茹でるまで時間があれ冷蔵庫で保管しておく
- 8
1Lの湯に対し８gの塩を入れて3分ほど茹でる。堅さは調整してください
- 9
生地に下茹でしたほうれん草を刻んで入れました♡
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コツ・ポイント
４＊乾燥しヒビが入るようなら裏表を返してください。この作業はけっこう力がいるので、パスタマシンがある方はぜひご使用を。
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