下準備*鶏肉は一口大の大きさに切る。玉ねぎは薄切り、人参、エリンギは短冊切り、キャベツはざく切りにする。

【A】の調味料を合わせておく。鷹の爪は中の種を除き輪切りにする。

フライパンにゴマ油を熱し、鶏肉を炒める。火が通ったら、残りの具を全て加え、火が通りしんなりするまでよく炒める。

蒸し麺を軽くほぐしながら加え、酒を回し入れて蓋をして1分ほど弱火で蒸す。

麺をほぐしながら中火で炒める。均一に混ざったら【A】を加えよく炒め合わせる。仕上げに黒コショウをふり器に盛り完成。