失敗なし！3つのコツでお店風グリルチキン
2014.2.18「鳥もも肉」カテゴリー登録されました！
「何となく焼くだけ」との違いを体感して下さい！
このレシピの生い立ち
テレビで見た色んなプロの方のレシピをいいとこ取り！かつ簡単にまとめました！
失敗なし！3つのコツでお店風グリルチキン
2014.2.18「鳥もも肉」カテゴリー登録されました！
「何となく焼くだけ」との違いを体感して下さい！
このレシピの生い立ち
テレビで見た色んなプロの方のレシピをいいとこ取り！かつ簡単にまとめました！
作り方
- 1
「下味」
鳥肉に下味を入れる
●をしっかり染み込むように優しく揉み込みます
ローズマリーは細かくちぎって^_^ -
- 2
「コツその1」
ラップを[肉にギュッと貼付けるように]かけて
味の染み込みが違うから！
そのまま常温で1時間 -
- 3
「家庭のグリル基本のき」
フライパンをしっかり温めて、オリーブオイルをたっぷり(上の分量)ひきます -
- 4
「ジューーー」
まずは皮の面から！
中〜強火でジューーー！
っと5分間
皮をカリッカリにしましょ^_^ -
- 5
「コツその2」
ジューーっとしてる最中にこうやって上から押さえつけます
こうすることで直火焼きのあの味が... -
- 6
「こんな感じ」
焼けてる感じが表に見えて来たらひっくり返しますよ！
5分はあくまで目安！ -
- 7
「良い焼き色でしょ!?」
見てごらん！良い焼き色になってるでしょ!?
ここからは弱〜中火で中まで火を入れますよ -
- 8
「コツその3」
その間こうやって油を絶えず上からかけるかけるかける！
こうすることでジューシー感を保つんだ！ -
- 9
「おおよそ7分」
7分もあれば中まで火が通ります
不安な方は箸等を刺してみて中の色を見てね -
- 10
「仕上げ」
最後に、粗熱を取って、盛りつけたら...
完成！
粗熱を取ることで切った時に肉汁が逃げないよ^_^ -
- 11
2014.2.4
「グリルチキン」カテゴリー8位！
ありがとうございます！ - 12
「失敗なし！シリーズ」舞茸ご飯
チキンのお供に是非！意外と結構マッチしますよ
レシピID19197827 -
- 13
「失敗なし！3つのコツで〜」シリーズ！
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- 14
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- 15
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コツ・ポイント
◇とにかく！3つのコツを守るべし
◇オリーブオイルはエクストラバージンにするべからず！火が入ると香りと味が一斉に逃げちゃいますからーーー！使うなら仕上げに少しかける程度ね
◇食べる時に柑橘系(何でも可)を添えるべし
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