分離しない! アーモンドクリーム

!ゆーー! @cook_40227545
本に載っていたやり方を使って、簡単に、途中で生地が粒々にならないようにできました。
このレシピの生い立ち
図書館で借りた本に載ってたやり方を参考にしました。
今まで慎重に卵を少しずつ注いで、それでも途中で生地が粒々になったりしていたのですが、このやり方を見つけて、作業がずいぶん気楽になりました。
分離しない! アーモンドクリーム
本に載っていたやり方を使って、簡単に、途中で生地が粒々にならないようにできました。
このレシピの生い立ち
図書館で借りた本に載ってたやり方を参考にしました。
今まで慎重に卵を少しずつ注いで、それでも途中で生地が粒々になったりしていたのですが、このやり方を見つけて、作業がずいぶん気楽になりました。
作り方
- 1
冷蔵庫から出したてのマーガリンをボウルに入れて、レンジで600w20秒チンする。又は常温放置で柔らかくする。
- 2
マーガリンを泡だて器でクリーム状に練る
- 3
砂糖を入れて混ぜる
- 4
アーモンドプードルを1/4程度入れて混ぜる
- 5
溶き卵を1/4程度入れて混ぜる
- 6
4,5を4回繰り返す。写真は2回目
- 7
3回目
- 8
4回目。ラム酒を加える場合は最後に。
アーモンドクリーム完成!
- 9
私の定番の使い方は、タルト生地にこれを入れた後、上にフルーツ(リンゴ、バナナ、さつま芋、桃缶など)を置いて焼きます
- 10
アーモンドクリームだけを乗せて焼いて、後からクリームとフルーツをトッピングすれば、本格的なフルーツタルトに。
- 11
家に皮付きのアーモンドプードルしかなかったので、それを使いましたが、皮なしの方が食感が滑らかでいいです。
- 12
タルト生地はID19407659を、空焼きしてから使ってます。
コツ・ポイント
卵は常温に戻しておいた方が乳化されやすいですが、このやり方では、冷えた卵でもできました。
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