ケーキ屋さんのサクサクタルト♪
리이이 @cook_40201247
ケーキ屋さんでも使われているタルト台のレシピです☆彡.。
このレシピの生い立ち
家でタルトを作ってみたくて知り合いのパティシエに聞きました( ᐛ )
※許可済
ケーキ屋さんのサクサクタルト♪
ケーキ屋さんでも使われているタルト台のレシピです☆彡.。
このレシピの生い立ち
家でタルトを作ってみたくて知り合いのパティシエに聞きました( ᐛ )
※許可済
作り方
- 1
【下準備】
①バターを常温に戻す
②薄力粉･アーモンドプードル･BP(以下粉類)を合わせてふるっておく
③卵を常温に戻す - 2
バターに粉砂糖を加え、大まかに混ぜる
-
- 3
ほぐした卵を4回に分けて加え、その都度混ぜる
-
- 4
ふるった粉類を加え、カードでさっくりそぼろ状になるまで混ぜる
※粉気がなくなればOK
-
- 5
ラップに包み、1時間以上冷蔵庫で寝かせる
※一晩寝かせるのがベスト☆ -
- 6
めん棒で厚さ1cmぐらいになるまで叩きながら生地を広げ、タルト型の大きさに合わせ約3~4mmの厚さにコロコロして伸ばす
-
- 7
ピケローラー(又はフォーク)で穴を開ける
※生地が柔らかければ再度冷蔵庫に -
- 8
生地をたるませながら底の角まで生地をピッタリと敷き詰め、余分な生地を切り落とす
-
- 9
✄--から焼きする場合--
クッキングペーパーを生地に合わせて敷き込み、タルトストーンを乗せる
-
- 10
180℃で25分焼く
コツ・ポイント
卵は常温で少しずつ加えないと分離してしまいます(^^;
生地を混ぜる時はぜひカードを使ってください☆100円ショップでも売ってます！
手の熱でバターがすぐ溶けてくるので、型に敷き詰める作業は素早く...!!!
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