抹茶ケーキ
！ゆーー！ @cook_40227545
スフレのようなシフォンのような、ふわシュワな食感です。
このレシピの生い立ち
混ぜる順番が少し変わってますが、これでも美味しくできます。この混ぜ方だと、粉を篩わなくてもダマにならないのが良いです。
抹茶ケーキ
スフレのようなシフォンのような、ふわシュワな食感です。
このレシピの生い立ち
混ぜる順番が少し変わってますが、これでも美味しくできます。この混ぜ方だと、粉を篩わなくてもダマにならないのが良いです。
作り方
- 1
型にオーブンシートを敷いておく
-
- 2
Aをボウルに入れ、泡だて器で混ぜる。できるだけ抹茶のダマを無くすように
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- 3
油を加えて混ぜる
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- 4
牛乳→卵黄の順に加えて、その都度混ぜる
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- 5
別ボウルで、卵白に砂糖を3回に分けて加えながら、メレンゲを作る
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- 6
４に、メレンゲの１/３程度を入れて泡だて器で混ぜる
-
- 7
残りのメレンゲを２回に分けて加え、その都度ゴムベラでさっくり混ぜる
-
- 8
型に流し、170℃のオーブンで40～50分湯煎焼き
-
- 9
後から知ったのですが、焼き上がったらオーブンのドアを少し開けて、そのまま30分くらい放置すると焼き縮みが少ないそうです｡
- 10
要は、ゆっくり冷ますのがいいそうです｡私は知らなくて、すぐにオーブンから出してしまい、表面にシワができて見た目が悪く
- 11
なってしまいました｡
コツ・ポイント
メレンゲを入れてから混ぜすぎると膨らみが悪くなりますが、きちんと混ざってないと、ネチョッとした生地とフワフワ生地のマーブルのような、変な食感になります。
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