Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
El cordero preferiblemente lechal que es menos fuerte partido en trozos pequeños. Podemos usar el cuello y la falda.
- 2
Ponemos sal y pimienta.
- 3
Picamos la cebolla mientras se calienta el aceite.
- 4
Rehogamos bien el cordero hasta que la carne este tostadita.
- 5
Sacamos el cordero y colamos el aceite. Una vez colado lo ponemos de nuevo en la olla.
- 6
Pochamos la cebolla y al poquito incorporamos los ajos picados y seguimos pochando.
- 7
Añadimos el tomate picado y pelado se puede utilizar triturado. Seguimos pochando hasta que veamos que está bien fritito.
- 8
Ponemos sal pimienta el tomillo y el perejil mezclamos.
- 9
Añadimos el chorro de coñac o el vino blanco y también ponemos el zumo del limón. Con el coñac o el vino ayudamos a ablandar la carne y con el zumo de limón reducimos el sabor fuerte del cordero. Dejamos unos minutos que evapore.
- 10
Incorporamos la carne que hemos reservado mezclamos.
- 11
Añadimos el litro de agua debe quedar justo de caldo.
- 12
Tapamos la olla y cuando salga la segunda anilla cocinamos 10 minutos.
- 13
Mientras tanto vamos pelando lavando y troceando las patatas y las zanahorias.
- 14
Pasados los 10 minutos sacamos el vapor de la olla abrimos y incorporamos las patatas las zanahorias y los guisantes probamos por si hace falta sal.
- 15
Volvemos a tapar y cocinamos otros 10 minutos.
- 16
Y delicioso. Acompaña de una ensalada.
- 17
No poner mucho aceite para freír la carne pues el cordero tiene su propia grasa.
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