ジェノワーズ(スポンジ生地) ショコラ
리이이 @cook_40201247
基本のココアスポンジケーキです。
簡単だけどコツがいるので何回も作ってみてください♪
このレシピの生い立ち
家でデコレーションケーキを作りたくて...！！
買うよりもかなり安く作れちゃいます◎
ジェノワーズ(スポンジ生地) ショコラ
基本のココアスポンジケーキです。
簡単だけどコツがいるので何回も作ってみてください♪
このレシピの生い立ち
家でデコレーションケーキを作りたくて...！！
買うよりもかなり安く作れちゃいます◎
作り方
- 1
[下準備]
①湯煎を用意
②オーブンを170℃に予熱
③型にクッキングシートを敷く
④薄力粉とココアを混ぜて一緒にふるう - 2
ホイッパーで全卵をよくほぐし、グラニュー糖を混ぜ合わせる
- 3
湯煎につけて混ぜながら温める
(夏→40℃ 冬→50℃ぐらい) - 4
消火して、空いた湯煎に牛乳+バターのボウルをつけておく
- 5
湯煎から外し、一定の速度で泡立てる
(生地を垂らすと跡が残る位まで)生地の熱も取れていればOK◎
- 6
ふるった粉類をゴムベラで軽く混ぜ合わせる
- 7
湯煎につけて予熱で溶けた牛乳+バターに少量の生地を加えて混ぜ、乳化させる
- 8
乳化させた生地を本生地に戻し、バニラエッセンスを加えて軽く混ぜ合わせる
- 9
型に生地を流し、全体を軽く混ぜる
(焼きムラを防ぐため) - 10
170℃で15分焼成
- 11
焼成後に軽く落として衝撃を与え、型から外して冷めたら完成( ੭ ˙ᗜ˙ )੭
コツ・ポイント
※生地は湯煎につけてグラニュー糖を溶かし、必ず生地の熱が取れるまで泡立ててください
※ココアは生地の気泡を潰しやすい性質があるので、注意しながら程よく混ぜてください
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その他のレシピ
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