☆米こうじ酵母☆

pdr
pdr @cook_40116441

お腹にも優しい食べても美味しい酵母です。お米のフルーティなパンが焼けます☆発酵力かなり強めです。
このレシピの生い立ち
オールシーズンいつでも安定した酵母を起こしたかったから。発酵食品に興味があったので。

☆米こうじ酵母☆

ケコハル's cooksnap of when they made ☆米こうじ酵母☆.
クック0JPUP6☆'s cooksnap of when they made ☆米こうじ酵母☆.
さやっ's cooksnap of when they made ☆米こうじ酵母☆.
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pdr @cook_40116441

お腹にも優しい食べても美味しい酵母です。お米のフルーティなパンが焼けます☆発酵力かなり強めです。
このレシピの生い立ち
オールシーズンいつでも安定した酵母を起こしたかったから。発酵食品に興味があったので。
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材料

  1. 生こうじ 20g
  2. 冷ましたご飯 50g
  3. 砂糖 小さじ1
  4. スターター（あると早く発酵） 小さじ1
  5. 水 かぶるくらい

作り方

  1. 1

    瓶や使用する器具を煮沸消毒する。

  2. 2

    すべての材料を入れる。

  3. 3

    蓋をし暖かい場所に置いておく。

  4. 4

    早ければ次の日あたりからシューシューと発酵。発酵強めなのでたまに蓋を開ける。

  5. 5

    ピークを過ぎたら１日置いて冷蔵庫へ。ここからストレートでパン種に使えます。

コツ・ポイント

蓋を開けていい匂いがしたらOK。怪しい匂いがしたら破棄してください。
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