☆自家製酵母のテーブルロール☆
pdr @cook_40116441
酵母の味をダイレクトに感じられる丸パンです☆外カリ中フワ〜。覚書です。
酵母はこちら→レシピID：19773646
このレシピの生い立ち
元種を作らずにストレートではどうなるか試してみたかったので。
☆自家製酵母のテーブルロール☆
酵母の味をダイレクトに感じられる丸パンです☆外カリ中フワ〜。覚書です。
酵母はこちら→レシピID：19773646
このレシピの生い立ち
元種を作らずにストレートではどうなるか試してみたかったので。
作り方
- 1
HBにバター以外入れてスタート。7分後にバターを入れる。約2倍になるまで一次発酵。
- 2
5等分して丸める。ベンチタイム15分。
-
- 3
軽く丸め直し、天板に乗せ二次発酵。倍くらいに膨らんだらクープを入れる。
-
- 4
210度に予熱をしておく。210度12分〜焼成。
コツ・ポイント
酵母液によって生地の垂れ具合や甘さが変わりますので、調整してください。外国産小麦の場合は水分プラス10ml程度追加しても大丈夫です。
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