ココナッツオイルが固まっている場合は湯煎で溶かす。
ボウルにココナッツオイルと甜菜糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

米粉を加え、ゴムべらでよく混ぜ、ひとまとまりにしてラップで包む。
冷蔵庫で30分ほど休ませる。

オーブンを170度に予熱する。
生地を3〜4ミリ厚さにのばし、型抜きする。
170度のオーブンで15分くらい焼く。