ふすまパンミックス手ごねパン(富澤商店)
ホームベーカリーなし、スキムミルクなし、でも以外と簡単？パッケージのレシピ参考に…超初心者研究中の覚え書き、随時更新アリ
このレシピの生い立ち
ローコストで低糖質パンが食べたくて。たまたまトランスフリーショートニングも買ってみたし。いろいろアレンジ出来そう。
ふすまパンミックス手ごねパン(富澤商店)
ホームベーカリーなし、スキムミルクなし、でも以外と簡単？パッケージのレシピ参考に…超初心者研究中の覚え書き、随時更新アリ
このレシピの生い立ち
ローコストで低糖質パンが食べたくて。たまたまトランスフリーショートニングも買ってみたし。いろいろアレンジ出来そう。
作り方
- 1
ボウルにミックス・甘味料・ドライイーストを入れて混ぜる。
-
- 2
牛乳・水(冬は ぬるま湯)・溶き卵 をまぜてボウルに入れる。
箸でぐるぐる混ぜる。 -
- 3
ショートニングをレンジで溶かし、混ぜ込む。しっかり溶かしちゃって大丈夫。
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- 4
捏ねる、捏ねる…１０分以上、１５分くらい…もっともっと頑張れたらステキ♪。丸くまとめる。
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- 5
ボウルにラップをかけて１次発酵、レンジの発酵40度20分くらい。大きさ２倍が目安。レンジの中に入れとくだけでもイイかも。
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- 6
ガス抜きして成形(型に入れる)、またラップして２次発酵４０分くらい。２倍になるまで(焼くときにも膨らむから大丈夫だよ)
- 7
予熱２００度のオーブンで２０分焼く。
※パワーのないオーブン用です。お使いのオーブンによって加減してくださいm(__)m - 8
焼けたら型から出して冷ます。長期保存は冷凍庫で。
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- 9
① 水分は合計２００ccになれば配合自由。２００＋卵でまぜまぜ。今度は牛乳無しでも試そう→→⑦へ
- 10
② 甘みは入れた方が食べやすい。今回は水分にキャラメルシロップ４０ml混ぜたら…変な甘みが出過ぎてイマイチ
- 11
③ 少しパサつく仕上がり。焼く温度と時間の問題か…、油分を増やしてみるか…、いろいろやってみよう。
- 12
④ ドライイーストはコレ。オーマイの、普通の。
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- 13
⑤ パウンド型は油を塗らないとくっついた^_^;→→塗ってもくっついた^_^; 生地がムチムチに膨らむからでしょ〜
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- 14
⑥ 2016.2.1ミニ食パンの断面
普通の食パンの1／4くらいのサイズだった。 -
- 15
⑦ 2016.2.5 油40g 水190mlにした(牛乳無し) 膨らみが悪いけど、発酵時間を伸ばせば膨らんだ♪
- 16
⑦続き…食感は変わらない。焼き時間と温度の問題かな〜１９０度２０分でも良いのかも？→2016.2.9 生焼け(T_T)
- 17
⑧ パサパサしてたら…スライスして、バターたっぷりフライパンで焼くとサクサク美味しかった♪トーストより簡単だ〜
- 18
⑨ 2016.2.15 シナモンロールも出来た
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- 19
⑩ 成形の前に、ベンチタイム10分とかしないと伸ばしたりしづらくなるらしい（汗）切る時はナイフでスパッと！
- 20
ココアパウダー入れても、食べやすい〜(^_^)
柔らかめの生地をよく捏ねるのが失敗なさそう
- 21
最近の結論。順番無視しても、とりあえず材料全部いれて、こねこねすれば膨らむ♪
パンmixに感謝〜
コツ・ポイント
ぐちゃぐちゃしてても、よく捏ねれば意外とまとまる。マフィン型６個&スリムパウンド型でぴったり。１８㎝エンゼル型でもd(^_^o) 型に入れて２次発酵すればオーブンに入れるのも簡単。
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